Αυτή η πίτα βοσκοτόπων φαγητών είναι ένα σίγουρο φαγητό που σίγουρα θα ικανοποιήσει ακόμη και την επιλογή των τρώγων, φυτικών ή όχι! Η παραδοσιακή πίτα βοσκού είναι φτιαγμένη με αλεσμένο βοδινό κρέας, αλλά με αυτή την έκδοση θα έχετε το όφελος να τρώτε όσπρια γεμάτα με κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φυτικές ίνες, άπαχη πρωτεΐνη και πολλά άλλα καλά πράγματα. Ο πολτός γεμάτος πατάτες φέρεται με σκόρδο και κάνει το πιάτο μια ζεστή θεραπεία.



Πιτυρίδα του ποιμενικού φακού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Αλλεργία-ελεύθερη
  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

632

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

  • 1 κουταλιά λαχανικών ή νερό και λίγο κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
  • 1 φλιτζάνι αποξηραμένα πράσινα ή καφέ φακές ή 1 κουτί 19 γραμμών ουγγιάς φακές
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 10 μικρές ή μεσαίες κόκκινες πατάτες, αποφλοιωμένες, κομμένες στο μισό, και ατμού μέχρι τρυφερή
  • 1 μικρό κεφάλι σκόρδο, με χαρτί δέρμα και κόψτε στα μισά
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα μη γαλακτοκομικά
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 3-4 φρέσκα φρέσκα θυμάρι
  • 8 ουγκιές Μανιτάρια Crimini ή White Button, κομμένα σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 8 ουγκιά κόκκινο κρασί ή λαχανικό απόθεμα, διαιρεμένο
  • 1 φλιτζάνι παγωμένα μπιζέλια
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)
  • 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας vegan Worcestershire
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Ξεπλύνετε τις φακές. Προσθέστε τα, 2 φλιτζάνια λαχανικών ή νερό και 1 φύλλο δάφνης σε μια κατσαρόλα. Μην αλατίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Φέρτε σε μια γρήγορη σιγοβράστε και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε ακάλυπτα για 20-30 λεπτά προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται για να κρατήσετε καλυμμένα. Στραγγίζουμε όταν προσφέρουμε και βάζουμε στην άκρη.
  3. Τυλίξτε τα μισά σκόρδα στο αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Αφήνω στην άκρη.
  4. Τοποθετήστε τις μισές πατάτες σε ατμόπλοιο ή δοχείο νερού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10-15 λεπτά.
  5. Όταν οι πατάτες είναι τρυφερές, ρίχνουμε το νερό και τις βάζουμε πίσω στην ίδια κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας 1/2 το κεφάλι ή περισσότερο, ανάλογα με την προτίμησή σας, πιέστε το ψημένο σκόρδο από τα δέρματα τους στο τηγάνι.
  6. Προσθέστε το μη γαλακτοκομικό γάλα στις πατάτες και πασπαλίστε με το χέρι ή χρησιμοποιήστε ένα μίκτη χειρός. Προσθέστε περισσότερο μη γαλακτοκομικό γάλα όπως απαιτείται εάν είναι πολύ ξηρό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
  7. Ενώ οι φακές και οι πατάτες μαγειρεύουν, προσθέστε τα 2 κουταλιές της σούπας λαχανικά ή το νερό συν 2 oz κρασί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κιμά σκόρδο και τα καρότα για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια. Ακολουθήστε το φρέσκο ​​θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε έως ότου όλα είναι τρυφερά.
  8. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι και σοτάρετε για λίγα λεπτά για να αναδείξετε τη γεύση της. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και τα υπόλοιπα 6 ουγκιών κρασιού ή λαχανικών και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
  9. Προσθέστε τις φακές στο κρεμμύδι, μαζί με τα καρότα, τα μανιτάρια και τα μπιζέλια και ανακατέψτε.
  10. Συνδυάστε το αλεύρι και λίγο λαχανικό ή νερό σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Ρίχνουμε σε μείγματα φακές, συνδυάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει λίγο.
  11. Ρίξτε το μίγμα φακής μέσα σε ένα ταψί, εξομαλύνοντας την κορυφή. Κορυφή με το πολτοποιημένο πατάτες.
  12. Ψήνετε 20-30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να διογκωθούν και οι πατάτες να είναι ελαφρά καφεμένες.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: θερμίδες: 632 # υδατάνθρακες: 121 g # λίπος: 2 g # πρωτεΐνη: 31 g # νάτριο: 599 mg # ζάχαρη: 12 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται σε διαθέσιμα συστατικά και προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.