Αυτό το μοναδικό, ζεστό και αναζωογονητικό πιάτο γεμίζει, γεμάτο με πρωτεΐνες και τόση γεύση! Πρέπει να το δοκιμάσετε!



Φακές φαγητού με Puree κολοκύθας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 1 κολοκύθα μεσαίου μεγέθους
  • 1 φλιτζάνι φακές της ποικιλίας που προτιμάτε
  • 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένο κεχρί
  • 2 καρότα
  • 2 μικρά λευκά κρεμμύδια
  • 1 κομμάτι πράσα
  • 1 ακτή σέλινου
  • 2 τεμάχια kombu
  • 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 κροτίδα θυμάρι
  • 1 μικρή δέσμη μαϊντανού
  • νερό
  • μοσχοκάρυδο
  • χυμό λεμονιού για γεύση
  • γλυκιά πάπρικα
  • μη επεξεργασμένο θαλασσινό αλάτι
  • Είμαι σάλτσα Tamari
  • αλεύρι καλαμποκιού για πολλένια
  • πιπέρι σε γεύση




Παρασκευή

Για το Puree Pumpkin:

  1. Πλένετε και βουρτσίζετε την κολοκύθα, αφαιρείτε τους σπόρους και τα νήματα και κόβετε σε κανονικά μεσαία μεγέθη.
  2. Μαγειρέψτε στο νερό με μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.
  3. Στραγγίστε και ψήστε με ένα πιρούνι για να αποκτήσετε ένα πιο ρουστίκ πολτό, ή να το ανακινήσετε αν προτιμάτε μια ομαλότερη πούδρα.
  4. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο με το κλαδάκι του θυμαριού, το τριμμένο μοσχοκάρυδο και την πάπρικα, προσθέτουμε την κολοκύθα και το αλάτι στη γεύση.
  5. Πασπαλίστε το χυμό λεμονιού πάνω από τη φωτιά και κρατήστε τον πουρό ζεστό.

Για το Lentil Crumble:

  1. Ξεπλύνετε τις φακές καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τα μουσκεύετε σε γλυκό νερό για μερικές ώρες με τα φύκια kombu, στη συνέχεια στραγγίστε και μαγειρέψτε σε άφθονο νερό με ένα νέο κομμάτι φύκια.
  2. Σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε 1 πρέζα αλάτι. Στραγγίζετε και τηγανίζετε σε 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με κρεμμύδι καρότο σέλινο και το πράσα κόβεται σε μικρούς κύβους.
  3. Αφήστε τη φωτιά να βράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά το παρασκεύασμα.
  4. Ξεπλύνετε καλά το κεχρί σε ένα παχύ κόσκινο και μαγειρέψτε σε έναν όγκο νερού ίσο με δυόμισι φορές το βάρος του ξεκινώντας από το κρύο νερό και διατηρώντας τη μέτρια θερμότητα. Αφού φτάσετε σε ένα σημείο βρασμού, χαμηλώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε με το κάλυμμα και σβήστε τη φλόγα όταν απορροφηθεί πλήρως το νερό.
  5. Αλέστε τον κεχρί με ένα πιρούνι και αφήστε το να ξεκουραστεί.
  6. Προσθέστε το κεχρί στις φακές και 2 ή 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού. Προετοιμάστε ένα ταψί για να το βουρτσίζετε με 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το πασπαλίζετε με άλλα καλαμποκάλευρα. Γεμίστε το με το μείγμα κεχρί και φακές, ισιώστε την επιφάνεια και βουρτσίστε το με μια άλλη κουταλιά ελαιόλαδου. Πασπαλίζουμε με αλεύρι καλαμποκιού και ψήνουμε σε φούρνο ήδη ζεστό στους 375 βαθμούς Κελσίου μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα στην επιφάνεια.
  7. Αφαιρέστε από το φούρνο και 'σπάστε' με ένα πιρούνι, δημιουργώντας χοντροειδή ψίχουλα (όπως θρυμματιστεί) και σεζόν με σάλτσα σόγιας tamari για γεύση.
  8. Σερβίρετε το θρυμματισμό τοποθετώντας το πάνω από την καυτή κολοκύθα κρέμα, προσθέστε λίγο κιμά μαϊντανός και την πάπρικα.