Ψάχνετε για έναν πολυτελές τρόπο για να ξεκινήσετε το πρωινό σας - γιατί να μην κόψετε ένα κομμάτι κέικ; Αυτό το κέικ έχει έναν ισορροπημένο συνδυασμό λεβάντας, λεμονιού και ελαιόλαδου. Είναι γλυκιά όπως το κέικ πρέπει να είναι, αλλά έχει μια ευχάριστη ελαφριά αλμυρή ποιότητα σε αυτό



Κέικ πρωινού ελαιολάδου λεμονιού (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
  • 2 λεμόνια, φλούδα και χυμό
  • 3/4 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμο
  • 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1 κουταλιά της σούπας λεβάντα μπουμπούκια, συνθλίβονται με κονίαμα και γουδοχέρι
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
  • Βατόμουρα (προαιρετικά)
  • Φέτες λεμονιού (προαιρετικά)




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε και τοποθετήστε ένα ταψί με ένα χαρτί περγαμηνής 6 ιντσών.
  2. Σε ένα μικρό ποτήρι μέτρησης, χτυπήστε το γάλα αμυγδάλου, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού μαζί. Αφήστε την στην άκρη για τουλάχιστον 5 λεπτά.
  3. Στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού αναμίκτη, κτυπήστε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τη βανίλια σε μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά.
  4. Κοσκινίστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  5. Ανακατέψτε σε αλάτι και μπουμπούκια λεβάντας.
  6. Προσθέστε το αλεύρι και το μίγμα γάλακτος εναλλάξ αρχίζοντας και τελειώνοντας με τα ξηρά συστατικά.
  7. Ρίξτε το κτύπημα στο παρασκευασμένο κέικ και ψήστε το για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στη μέση καθαρή.
  8. Αφαιρέστε το κέικ από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι σύρματος.
  9. Μόλις κρυώσει, σκόνη με σκόνη ζάχαρης και διακοσμήστε με βατόμουρα, φέτες λεμονιού, και φρέσκα βότανα.

Σημειώσεις

Εμπνευσμένο από μια συνταγή κέικ λεμονιού από τον Meggan Hill του Culinary Hill.