Το «Kari» είναι κάρι στη γλώσσα των Μαλαισιανών. Η λέξη Laksa που λέγεται «lak-sah» είναι μια πικάντικη σούπα ζυμαρικών που βρίσκεται συνήθως στη Μαλαισία, τη Σιγκαπούρη και την Ινδονησία. Κάθε χώρα και κράτος έχει τη δική της εκδοχή της laksa και των συστατικών και το καθένα υποστηρίζει ότι η δική τους είναι η καλύτερη έκδοση. Ωστόσο, τρώτε laksa, ξέρετε ότι πήρατε τη συνταγή laksa κάτω όταν εσείς ή οι καλεσμένοι σας αρχίζουν να χύνεται, σκουπίζετε το φρύδι τους και παίρνετε κατακρημνισμένες μύτες σε όλο το γεύμα.



Vegan Curry (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το Chili Paste:

  • 2 κουταλιές σκούρο πάστα miso
  • 3 φρέσκα κόκκινα chilis πρόβατα, κομμένα κατά μήκος και στη συνέχεια κομμένα στο μισό (μην απορρίψετε τους σπόρους)
  • 2 κίτρινα κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε τρίμηνα
  • 5 σκελίδες σκόρδο, αριστερά ολόκληρα
  • 2 κουταλιές της σούπας καυτό έλαιο τσίλι
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
  • 1/4 κούπας σκόνη κάρι
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
  • 2 φλιτζάνια νερό




πώς να κάνει ogi

Για τη σούπα:

  • 2 φλιτζάνια σφιχτά tofu, κομμένα σε κομμάτια μικρού μεγέθους και σοταρισμένα σε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι.
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 ραβδί κανέλας
  • 10 φύλλα κάρυ
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 20 πράσινα φασόλια, προέκυψαν, κόπηκαν σε τρίτα
  • 1 1/4 φλιτζάνια γάλα καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 13 ουγκιές φραγκοστάφυλο ρύζι (δείτε τις συμβουλές του μαγειρέματος)
  • 1 φλιτζάνι λαχανάκια φασολιών
Γαρνιτούρα
  • Φρέσκα φύλλα μέντας
  • Ασβεστολιθικές σφήνες
σφουγγαράκια μπολονέζ

Παρασκευή

Για να κάνετε την τσίλι τσίλι:

  1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της ζύμης τσίλι σε ένα μπλέντερ και μείγμα μέχρι ομαλή για 3 λεπτά.
  2. Ρίξτε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Για να κάνετε τη σούπα:

  1. Ζεσταίνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα μη κολλημένο τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το tofu και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, έτσι ώστε όλες οι πλευρές να είναι ελαφρώς καφέ. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
  2. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και προσθέστε ραβδί κανέλας και κάρυ φύλλα.
  3. Ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσετε.
  4. Προσθέστε την πάστα τσίλι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  5. Προσθέστε 1 φλιτζάνι (235 ml) νερό και βράστε.
  6. Προσθέστε πράσινα φασόλια, τόφου, γάλα καρύδας, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη.
  7. Σβήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  8. Ανακατέψτε να συνδυάσετε, καλύψτε την κατσαρόλα και απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
  9. Απορρίψτε τα κάρυ πριν φύγετε.

Συναρμολόγηση:

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό για τις χυλοπίτες.
  2. Όταν βράζει το νερό προσθέστε ζυμαρικά, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στραγγίστε.
  3. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζυμαρικά σε κάθε μπολ σερβιρίσματος (αυτή η μέτρηση δεν χρειάζεται να είναι ακριβής).
  4. Κορυφή με 3 κουταλιές σούπας, μια χούφτα βλαστάρια φασολιών και κορυφή με 5 ή 6 φύλλα μέντας.
  5. Σερβίρετε με 2 σφήνες ασβέστη στο πλάι.
  6. Πριν βουτήξετε, πιέστε με ασβέστη και ανακατέψτε.
  7. Σερβίρετε με ξυλάκια και ένα κουτάλι.

Σημειώσεις

Το ρύζι βερμικέλλι μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ασιατικά τμήματα στο παντοπωλείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλλιά αγγέλου ή ζυμαρικά capellini. Για τα φρέσκα κόκκινα chilis προσπαθήστε να βρείτε Fresno chilis. Αν δεν μπορείτε να βρείτε το Fresnos, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι (απλά να θυμάστε ότι ορισμένες ποικιλίες είναι πιο πικάντικες από άλλες). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το jalapeño πιπέρι εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκια ποικιλία κόκκινου τσίλι.