Το Japchae είναι ένα κορεατικό πιάτο που αποτελείται από τηγανητά γλυκά γλυκά πατάτας σε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Σε αυτή τη συνταγή, τα γλυκά πατατάκια μαγειρεύονται με κολοκυθάκια, καρότα, άλλα λαχανικά και μανιτάρια σε μια βουτιά σόγιας ή tamari για γεύση umami. Αυτό είναι ένα γρήγορο πιάτο και τα λαχανικά μπορούν εύκολα να περιστρέφονται με βάση αυτό που διαθέτετε στο ψυγείο σας.



Japchae: Κορεάτικα γλυκά πατάτας Noodles (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
kabocha συνταγές σκουός vegan

Συστατικά

  • 1 πακέτο Κορεατικών γλυκών πατάτας
  • 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
  • 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ραβδιά αγώνα
  • 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 μίσχοι σέλινου, κομμένες σε γωνία
  • 3-5 μανιτάρια αυτιών αποξηραμένα ξύλου, ανασυσταθέντα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια κομμένα σε λεπτό
  • Μια βουτιά ή δύο σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
  • Μια ψιλοβρέχει σησαμέλαιο
  • Φρυγανισμένοι σουσάμι, για γαρνίρισμα
  • Λάδι, για το τηγάνισμα




Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σιγουρέστε για περίπου 3-4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια του αυτιού ξύλου και το σέλινο, ακολουθούμενη από μια βουτιά σάλτσας σόγιας ή ταμάρι.
  3. Προσθέστε τα ζυμαρικά και τις λωρίδες κολοκύνθη, ανακατέψτε μέχρι να μοιραστούν καλά τα πάντα. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί το κολοκυθάκι και να μαλακώσει. Προσθέστε ένα άλλο πιτσίλισμα ή δύο σάλτσα σόγιας ή tamari και πετάξτε μέχρι να ανακατευτεί.
  4. Στο τελευταίο δευτερόλεπτο, ψιλοβρέχει σε σησαμέλαιο για να καλύψει. Αυτό είναι για το άρωμα κυρίως, όχι τόσο για τη γεύση. Γαρνίρετε με ένα πασπαλίζιν από σουσάμι.