Το ψωμί Ciabatta, όπως πιθανώς γνωρίζουν, είναι ένας μαλακός και υγρός τύπος ψωμιού. Έχει υπέροχη γεύση σε σάντουιτς και προέρχεται από την Ιταλία, όπου συχνά είναι γεμάτη με ντομάτες και μοτσαρέλα. Σήμερα, οι επικαλύψεις έχουν επεκταθεί πάρα πολύ, αλλά η παραδοσιακή συνταγή ψωμιού παραμένει η ίδια. Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο ψωμί στην επόμενη συνταγή σάντουιτς ή κόψτε τα με τα ψωμιά για να σχηματίσουν κρουτόν σούπας.



Ιταλικά Ciabatta (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
μακαρόνια μελιτζάνες vegan

Εξυπηρετεί

16 ρολά

Συστατικά

  • 8 φλιτζάνια αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας δραστική ξηρή μαγιά
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό




Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε το αλεύρι και τη μαγιά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε καλά. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε το ελαιόλαδο.
  2. Προσθέστε νερό σταδιακά καθώς ζυμώνετε. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το αλάτι και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να απομακρυνθεί η ζύμη από τις πλευρές του μπολ.
  3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να μην κολλήσει πλέον.
  4. Δημιουργήστε μια μπάλα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από τα ρεύματα.
  5. Μετά από μία ώρα, διπλώστε τη ζύμη σε 4. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3/4-ιντσών.
  6. Διπλώστε το πάνω μέρος της ζύμης στο ένα τρίτο και διπλώστε το κάτω μέρος της ζύμης σαν ένα πορτοφόλι.
  7. Ομοίως, διπλώστε την αριστερή πλευρά στο κέντρο και δεξιά πάνω από αυτό.
  8. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανασηκωθεί μια ώρα.
  9. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και απλώνεται με τα δάκτυλά σας, όχι με κυλινδρική ακίδα, σε πάχος 3/4-ιντσών.
  10. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Ας αυξηθεί για μια άλλη ώρα.
  11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Αλευρώστε ελαφρά την κορυφή της ζύμης και κόψτε τα ψωμιά με ένα μαχαίρι κόβοντας ορθογώνια σχήματα. Τοποθετήστε φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε ένα δοχείο γεμάτο με βραστό νερό στο φούρνο, έτσι ώστε το ψωμί να μην στεγνώσει.
  12. Ψήστε τα μεμονωμένα ρολά για 15 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να είναι χρυσή. Ελέγξτε το χρώμα πριν βγάλετε τα ψωμιά έξω από το φούρνο.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 4220 # Σύνολο υδατανθράκων: 745 g # Ολικές λιπαρές ουσίες: 72 g # Ολική πρωτεΐνη: 105 g # Σύνολο νατρίου: 14 g # Συνολική ζάχαρη: 0 g (ανά μερίδα) Θερμίδες: 264 # g # Πρωτεΐνη: 7 g # Νάτριο: 1 g # Ζάχαρη: 0 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.