Αυτά τα ισλανδικά γεμιστά τεύτλα έχουν μια γλυκιά και τολμηρή γεύση τεύτλων, που αλλάζει ελαφρώς μόνο με μια χούφτα μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει δύο τρόπους για να μαρέψετε τα τεύτλα σας: μια έκδοση ψυγείου και μια μέθοδο ασφαλούς για κονσερβοποίηση. Απολαύστε τα τεμαχισμένα τεύτλα σας από μόνες τους, πάνω από τις σαλάτες, ή συνδυάζονται με κάποιο βέγκαν τυροκομείο.



Ισλανδικά γεμιστά τεύτλα (Vegan)

  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

3 βάζα

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

Για την έκδοση ψυγείου:

  • 5 φλιτζάνια μαγειρεμένα τεύτλα, πλυμένα, άκρα και ρίζες άφησε ανέγγιχτη
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας




Για την έκδοση Safe-For-Canning:

  • 5 φλιτζάνια μαγειρεμένα τεύτλα
  • 1 1/4 φλιτζάνια λευκό ξύδι
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό και βράστε. Καλύψτε με το καπάκι και σιγοβράστε 40 λεπτά μέχρι τα τεύτλα να δοκιμαστούν με το πιρούνι. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Φορώντας πλαστικά γάντια, αποφλοιώστε τα τεύτλα.

Για να φτιάξετε την έκδοση του ψυγείου:

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, βάλτε νερό, ξύδι και μπαχαρικό σε ένα σημείο βρασμού. Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 επιπλέον λεπτά.
  2. Στα καθαρά βάζα σας ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, οργανώστε εναλλασσόμενα στρώματα τεύτλων και καστανής ζάχαρης. Καλύψτε με άλμη.
  3. Καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Μεταφέρετε στο ψυγείο και αφήστε τις γεύσεις να διατηρηθούν για τουλάχιστον 24 ώρες. Τα τεύτλα θα είναι έτοιμα για φαγητό, αν και η γεύση τους θα ενταθεί λίγο με κάθε μέρα.

Για να κάνετε την έκδοση Safe-For-Canning:

  1. Τοποθετήστε 3 καθαρά βάζα με δοχεία 500 χιλιοστόλιτρων σε ράφι σε δοχείο βρασμού νερού. Καλύψτε τα βάζα με νερό και ζεστάνετε μέχρι να σιγοβράσουν. Ρυθμίστε τις βίδες των βιδών στην άκρη και βυθίστε τους δίσκους στεγανοποίησης σε ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό. Κρατήστε τα βάζα και τα καπάκια σφραγίζοντας τους δίσκους ζεστό μέχρι να είναι έτοιμοι για χρήση.
  2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βγάλτε νερό, ξύδι, καφετιά ζάχαρη και μακαντίζετε μπαχαρικό. Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 επιπλέον λεπτά.
  3. Συσκευασία τεύτλα σε καυτά βάζα μέσα σε 3/4-ίντσες της κορυφής. Προσθέστε ζεστό υγρό καθαρισμού για να καλύψει τα τεύτλα, αφήνοντας ένα 1/2-ίντσα του headspace στην κορυφή του βάζου. Κάλυμμα με ζεστό δίσκους στεγανοποίησης, και στη συνέχεια βίδες μόνο για να συναντήσετε αντίσταση, μην σφίξετε εντελώς.
  4. Επιστρέψτε γεμάτο βάζο στο ράφι στο κονσερβο. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα τεύτλα και ζεστό άλμη. Όταν γεμίσετε το δοχείο, βεβαιωθείτε ότι όλα τα βάζα καλύπτονται από τουλάχιστον 1 ίντσα νερού. Σκεπάστε το κάλυμμα και βάλτε το νερό σε πλήρη έλαση πριν αρχίσετε να μετράτε το χρόνο επεξεργασίας. Γεμίστε βάζα για 30 λεπτά.
  5. Όταν ολοκληρωθεί ο χρόνος επεξεργασίας, αφαιρέστε το καπάκι της κονσέρβας, περιμένετε 5 λεπτά, αφαιρέστε τα βάζα χωρίς κλίση και τοποθετήστε τα σε μια προστατευμένη επιφάνεια εργασίας. Κολλήστε σε όρθια θέση, χωρίς διαταραχές για 24 ώρες. Μη σφίγγετε ξανά τις βίδες!