Αυτό το πιάτο Cavatelli είναι γευστικό και ιδανικό για ένα γεμάτο δείπνο! Γεμάτο με φασκόμηλο και σκουός, αυτό το πιάτο παίρνει τα ζυμαρικά στο επόμενο επίπεδο!



Σπίτι-Cavatelli & Σκουός (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Συστατικά

Για τα ζυμαρικά:

  • 1 3/4 φλιτζάνι σιμιγδάλι αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1 κουταλάκι αλάτι




Για την γαρνιτούρα σκουός:

  • 1 Σκουός με μέλι, ξεφλουδισμένο, και στη συνέχεια μικρά ζάρια, που κρατά τους σπόρους για αργότερα
  • 4 τεμάχια Φρέσκο ​​φασκόμηλο
  • 1 pint Λαχανικό ζωμό
  • 1 κουταλιά της σούπας αμυγδαλέλαιο
  • Αλάτι & Πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

Για τα ζυμαρικά:

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι σιμιγδάλι, το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλάτι σε ένα μπολ.
  2. Τοποθετήστε σε ένα καθαρό πάγκο, κάνοντας μια τρύπα στη μέση για το ζεστό νερό. Με ένα πιρούνι, ξεκινήστε να ανακατεύετε το νερό στο αλεύρι.
  3. Ξεκινήστε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας για 10 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
  4. Αφήστε το για 10 λεπτά να καλύψει με μια υγρή πετσέτα.
  5. Κόψτε σε λωρίδες και ξετυλίξτε με τα χέρια σας. Χρησιμοποιώντας ένα κουπί με gnocchi, χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας πιέζοντας προς τα κάτω και ξετυλίγοντας μέχρι να καμπυλωθεί. Αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.

Για την γαρνιτούρα σκουός:

  1. Πάρτε το κομμάτι σκουός και το ρίχνετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και φρέσκο ​​θυμάρι και ψήνετε σε φούρνο 450 ° F για 5 λεπτά ή μέχρι να χρυσοκάρει, αλλά εξακολουθεί να είναι al dente.
  2. Καθαρίστε τους σπόρους κολοκύθας σε κρύο νερό, λαμβάνοντας όλα τα αποκόμματα κολοκύθας έξω μόνο με τους σπόρους. Βάλτε τους σπόρους στο νερό μέχρι να μαλακώσετε, στραγγίσετε και ρίξτε στο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο και αλάτι και ψήνετε σε φούρνο 325 ° μέχρι να ροδίσουν. (Κράτηση για αργότερα.)
  3. Μαγειρέψτε 3,5 oz από τα ζυμαρικά Cavatelli σε βραστό, αλμυρό νερό για 3 λεπτά.
  4. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε το φασκόμηλο, το τηγάνετε ελαφρώς, προσέχοντας να μην το κάψετε.
  5. Προσθέστε το ζωμό σας και το βούτυρο αμυγδάλου, συνδυάζοντάς το με ένα κουτάλι. Μόλις βράσει, προσθέστε το μαγειρεμένο ζυμαρικό σας, το ρίχνετε στη σάλτσα. Με το ζυμαρικό κάτω από μαγειρεμένο και το ρίχνουμε στη σάλτσα, θα παχυνθεί με τα φυσικά άμυλα από τα ζυμαρικά.
  6. Τελειώστε με το αλάτι και το πιπέρι και προσθέστε το φρυγμένο σκουός στο τέλος.
  7. Γαρνίρετε με λίγο λάδι κολοκύθας, τηγανητό φασκόμηλο και τους φρυγμένους σπόρους σκουός.