Αυτά τα υγιή δέρματα πατάτας είναι ένας τέλειος τρόπος για να έχετε το spud και να το φάτε πάρα πολύ. Για να φτιάξω το γέμισμα, έπεσα πίσω στην αγάπη μου για την κουζίνα του Ταμίλ. Οι ταμίλιας κάνουν ένα νόστιμο ανακατεύουμε με λαχανικά και μια πάστα φακές που ονομάζεται Paruppu Usili. Όταν έφαγα για πρώτη φορά τον Paruppu Usiliat πριν από χρόνια από το σπίτι μου στο Iyengar, ερωτεύτηκα. Το έκανα χίλιες φορές, αν όχι περισσότερο. Τα γέμισμα μου riffs από την παραδοσιακή συνταγή-χρησιμοποίησα κάποια καπνιστή chipotle τσίλι στην έκδοσή μου για να προσθέσω κάποια sass, και κάποια σκόρδο, επίσης, δεν είναι ένα τυπικό συστατικό. Και τα λαχανικά που χρησιμοποιούσα ήταν πράσινες πιπεριές και κρεμμυδάκια ή κρεμμυδάκια, γιατί τα αγαπώ, αν και θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό, συμπεριλαμβανομένων των φυλλωμάτων. Kale ή σπανάκι θα είναι μεγάλη εδώ.



Υγιείς γεμιστές πατάτες (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

222

Εξυπηρετεί

10

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

  • 10 πατάτες Russet
  • 1/2 φλιτζάνι χωρισμένα περιστεριών (tuvar dal)
  • 1/2 φλιτζάνι bengal gram dal (chana dal)
  • 1 τσίλι chipotle με 1 κουταλιά σούπας adobo
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 1 μεγάλη πιπεριά, κιμά
  • 6 κρεμμυδάκια, πράσινα και λευκά κομμένα ψιλοκομμένα. Κρατήστε το πράσινο για το γαρνίρισμα
  • 1/4 φλιτζάνι λεπτοκομμένα φύλλα κορίανδρου
  • Χυμός 1 λεμονιού
  • Αλάτι, για γεύση




Παρασκευή

  1. Απολαύστε το chana dal και tuvar dal με αρκετό νερό για να καλύψετε κατά δύο ίντσες για τουλάχιστον τρεις ώρες ή μια νύχτα.
  2. Για να προετοιμάσετε τα δέρματα πατάτας, ψεκάστε λίγο λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τις πατάτες πάνω του, μη αγγίζοντας το ένα το άλλο. Ψεκάστε λίγο λάδι πάνω από τις πατάτες.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τις πατάτες στο μεσαίο ράφι.
  4. Ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες και ένα μαχαίρι που διαπερνά το κέντρο περνά καθαρά.
  5. Όταν οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, κόψτε τις κατά μήκος.
  6. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα baller πεπόνι, scoop έξω τη σάρκα πατάτας από το δέρμα, αφήνοντας μόνο ένα πολύ μικρό στρώμα της σάρκας πατάτας στο δέρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάρκα της πατάτας για να φτιάξετε πατάτες ή κάτι άλλο εξίσου νόστιμο.
  7. Τοποθετήστε τα δέρματα πίσω στο φύλλο ψησίματος, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Ψεκάστε ελαφρά με μια μεμβράνη λαδιού, στη συνέχεια γυρίστε τα έτσι ώστε τα δέρματα να είναι στραμμένα προς τα επάνω και να ψεκάσουν ξανά.
  8. Επιστρέψτε τα δέρματα στο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα δέρματα και ψήνετε άλλα πέντε λεπτά μέχρι να είναι αρκετά τραγανή.
  9. Ενώ οι πατάτες ψήνονται, κάντε το γέμισμα.
  10. Αποστραγγίστε τις φακές, πλύντε τις με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μπλέντερ. Προσθέστε το τσίλι, το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι σε γεύση.
  11. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και blitz. Θέλετε μια ομαλή πάστα που είναι ελαφρώς παχύτερη από την κρέμα τηγανίσματος. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε περισσότερο νερό.
  12. Αφαιρέστε την πάστα σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλό για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε την πάστα που θα έχει αρχίσει να μαγειρεύει γύρω από τις άκρες και φούρνο μικροκυμάτων πάλι για άλλα τρία λεπτά. Αφαιρέστε και ανακατέψτε ξανά και φούρνο μικροκυμάτων άλλη μια φορά για 2 λεπτά.
  13. Μέχρι τώρα θα έχετε μια σχεδόν μαγειρεμένη πάστα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια, με τα δάχτυλά σας, να το καταρρεύσει σε μικρά κομμάτια, όπως θα θρυμματίσετε το tofu.
  14. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πράσινες πιπεριές και τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε λίγο αλάτι και το μαύρο πιπέρι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  15. Προσθέστε τις θρυμματισμένες φακές στο γουόκ και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να φαίνονται τα φακή και να αρχίσουν να παίρνουν μια κοκκινωπή απόχρωση.
  16. Ελέγξτε το αλάτι, ανακατέψτε τον κόλιανδρο και σβήστε τη θερμότητα.
  17. Σκουπίστε μερικές από τις γέμιση σε κάθε ένα από τα ψημένα δέρματα πατάτας και επιστρέψτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για να ζεστάνετε τα πάντα, για άλλα πέντε λεπτά.
  18. Πιάστε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από τα δέρματα και πασπαλίστε μερικά από τα προστατευμένα θηλυκά πάνω τους.
  19. Σερβίρετε ζεστό.
  20. Προσθέστε την πασπαλισμένη φακή σε πατάτες.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 222 # Υδατάνθρακες: 41 g # Λίπος: 2 g # Πρωτεΐνη: 5 g # Νάτριο: 69 mg # Ζάχαρη: 3 g Υπολογισμός χωρίς αλάτι σε γεύση. Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.