Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και έχει πολλά μοναδικά καρυκεύματα και γεύσεις. Τα μαύρα ρεβίθια μαγειρεύονται σε αλεύρι ρεβίθια, μπαχαρικά, jaggery, και tamarind για να του δώσουν τη ζεστασιά, τη γλυκύτητα και την αρμονία του. Σερβίρετε με μια πλευρά του ινδικού ψωμιού.



Gujarati Rasawala Chana: Μαύρη Curry Chickpea (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

202

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα μαύρα ρεβίθια / μαύρα φασόλια garbanzo
  • 1/2 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας (αλεύρι του Βελγίου)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι, Ρυθμίστε ανάλογα με την επιθυμητή θερμότητα
  • 3/4 κουταλάκι κουάρι-κορίανδρο σκόνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ταμαρίντ νερό
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας (υποκατάστατο με καστανή ζάχαρη)
  • 1 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές λάδι
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κολαντών (dhania)
  • Αλάτι, για γεύση




Παρασκευή

  1. Ξεπλύνετε και πλύνετε καλά τα μαύρα ρεβίθια. Απολαύστε αρκετό νερό όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί μαγειρεύουμε πίεση για περίπου 6-7 σφυρίγματα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να είναι τρυφερά. Δεν πρέπει να είναι γεμάτοι.
  2. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαμί / βαριά πυθμένα δοχείο. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας.
  3. Μόλις φτύσουν, προσθέστε besan (εάν υπάρχουν πάρα πολλά κομμάτια στο besan, κοσκινίστε και χρησιμοποιήστε) και σοτάρετε άλλα 30 δευτερόλεπτα σε μεσαία χαμηλή φωτιά ή μέχρι το besan να γίνει καφέ χρώμα.
  4. Προσθέστε τα ρεβίθια και ανακατέψτε καλά.
  5. Προσθέστε κόκκινα τσίλι, κουρκούμη, σκόνες καλαμπόκι-κορίανδρο, ζαχαροπλαστική και ταμαρίντ. Ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για ένα λεπτό.
  6. Προσθέστε 1 & 1/2 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαγειρέψει για 8-10 λεπτά μέχρι να πάψει η κάρι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρυθμίστε τη συνέπεια σύμφωνα με την απαίτησή σας. Η κάρι έχει την τάση να πυκνώνει όταν κρυώνει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να το επαναθερμάνετε για να ρυθμίσετε τη συνέπεια. Απολαύστε το με roti / ρύζι.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: θερμίδες: 202 # υδατάνθρακες: 27 g # λίπος: 8 g # πρωτεΐνη: 7 g # νάτριο: 3 mg # ζάχαρη: 1 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται σε διαθέσιμα συστατικά και προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.