Το Khichdi είναι ένα πιάτο δημοφιλές σε ολόκληρη την Ινδία, το Πακιστάν και το Νεπάλ. Συνήθως φτιαγμένο με φασόλια mung, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπιζέλια περιστεριών αλλά έχει επίσης φορτωθεί με ρύζι, λαχανικά και άφθονο άρωμα. Έχει ένα μίγμα από όλα τα διαφορετικά μπαχαρικά και τα τηγανητά κρεμμύδια για μια γλυκιά αλλά γευστική γεύση.



Gujarati Khichdi: Ινδικό ρύζι και φακές (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2-3

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ρύζι
  • 1/2 φλιτζάνι περιστέρια μπιζέλια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
  • Τζίντζερ κομμάτι 1 ίντσας, λεπτώς τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 2-3 πράσινα chilis, σχισμή
  • 2 μεσαίες πατάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
  • 3 μέτρια μελιτζάνα, τεταρτημόρια (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
  • 2 κανέλα ραβδιών 1 ίντσας
  • 4 σκελίδες
  • 5-6 μαύρα πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • Αλάτι, για γεύση
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα




Παρασκευή

  1. Βάλτε ρύζι και μπιζέλια ξεχωριστά για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  2. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα ή σε μια χύτρα υψηλής πίεσης. προσθέστε τους σπόρους κύμινου, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τα πιπέρι. σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30-60 δευτερόλεπτα.
  3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ, την πάστα σκόρδου και τα πράσινα chilis. Μαγειρέψτε για άλλα 1 ~ 2 λεπτά.
  4. Προσθέστε τις πατάτες και το αλάτι.
  5. Προσθέστε το ρύζι, το περιστέρι, το κουρκούμη και 3-3 ½ φλιτζάνια νερό και βράστε.
  6. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το μισό.
  7. Ανακατέψτε την μελιτζάνα και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.
  8. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σούπας, προσθέτουμε τους σπόρους του κύμινο και μόλις αρχίσουν να χτυπάνε, προσθέτουμε κρεμμύδια και σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα κρεμμύδια χρυσά, περίπου 6-8 λεπτά.
  9. Ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια πάνω από το μαγειρεμένο khichdi και καλύπτουμε αμέσως. Μαγειρέψτε στο dum για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.