Ψητό αβοκάντο με ψητές ντομάτες κάνει ένα μεγάλο πιάτο ή ένα γρήγορο, ελαφρύ γεύμα. Αυτή η εύκολη συνταγή είναι ωμή και θα σας αφήσει γεμάτη χωρίς να αισθάνεστε κουρασμένοι. Εάν δεν είστε στη σχάρα, απλά ψήστε τα αβοκάντο μαζί με τις ντομάτες. Τα αβοκάντο είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για την υγεία, οπότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το αβοκάντο σχάρας!



Ψητό αβοκάντο με φρέσκες ντομάτες (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 3 αβοκάντο
  • 3 ασβέστη, κομμένα σε σφήνες
  • 1 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιών
  • 1 φλιτζάνι καλαμπόκι, νωπά ή κατεψυγμένα
  • 1 φλιτζάνι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
  • 3 πιπεριές σερρανό ή jalapeno
  • 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • 1/4 φλιτζάνι φύλλα κολοκύθας, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο + περισσότερα για τα αβοκάντο
  • Αλάτι Ιμαλαΐων, για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση
  • Μαύρα φασόλια (προαιρετικά)




Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε τη σχάρα για μια μέτρια φωτιά.
  2. Ρυθμίστε το φούρνο σε ρύθμιση ψησίματος σε θερμοκρασία 550ºF ή όσο ψηλά θα φτάσει.
  3. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Προσθέστε τις ντομάτες σε ένα μπολ μαζί με τα σκελίδες σκόρδο και το καλαμπόκι. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​καλαμπόκι, κόψτε το από το κοτσάνι και προσθέστε το σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο μπολ. Αφαιρέστε τους μίσχους, τις μεμβράνες και τους σπόρους από τις 2 πιπεριές. Κόψτε και προσθέστε στο κύπελλο. Για περισσότερη θερμότητα αφήστε τους σπόρους και τις μεμβράνες στις πιπεριές. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στο μπολ και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε όλα τα λαχανικά. Μετατρέψτε τα λαχανικά σε χαρτί περγαμηνής.
  4. Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψηκτρώστε το μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εν τω μεταξύ, κόψτε το αβοκάντο στο μισό κατά μήκος. Επαλείψτε κάθε μισή πλευρά της σάρκας του αβοκάντο, με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα αβοκάντο, με τη σάρκα προς τα κάτω, στη σχάρα και στη σχάρα, μέχρι να θερμανθεί και ελαφρώς καμένη. Εάν δεν θέλετε να ξεκινήσετε τη σχάρα, ψήστε τα αβοκάντο στο φούρνο με τα άλλα λαχανικά.
  5. Γυρίστε τα αβοκάντο στη σχάρα και γεμίστε το κέντρο με το ψημένο μίγμα λαχανικών.
  6. Κορυφή με ψιλοκομμένο κολαντίρο και πιπεριές σε φέτες.
  7. Πιέστε με φρέσκο ​​χυμό ασβέστου και σερβίρετε με επιπλέον σφήνες χυμού ασβέστη στο πλάι.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1357 # Σύνολο υδατανθράκων: 99 g # Σύνολο λιπών: 97 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 17 g # Σύνολο νάτριο: 16 g # Συνολική ζάχαρη: 18 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.