Η σούπα πράσινου τσαγιού (ochazuke) είναι ιαπωνική σούπα που παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι και αλατισμένα ψάρια καθώς και μενού ή άλλο είδος λαχανικών. Αυτή η vegan έκδοση είναι εύκολα προσαρμόσιμη με κάθε είδος λαχανικών. Και αν βρείτε τη γεύση πολύ ήπια, ψιλοβρέξτε μερικές σάλτσες σόγιας ή tamari στη σούπα ή ακόμα και ανακατέψτε σε ένα κούτσουρο miso. Το κλειδί για τη διατήρηση του προφίλ γεύσης είναι να συγχαρώ το πράσινο τσάι με κάτι μελιτζάνες φρυγανισμένο, στην περίπτωση αυτής της σούπας - και κάτι από τον ωκεανό.



Πράσινη τσάι με ψητή μελιτζάνα (Ochazuke) (Vegan)

  • Αντιφλεγμονώδες
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 1 καρότο
  • 1 μικρό ραπανάκι daikon
  • 1 κρεμμυδάκι
  • 3 ουγκιές φαγόπυρο ζυμαρικά soba
  • 12 μανιτάρια shiitake
  • 2 ιαπωνικές μελιτζάνες
  • Χούφτα wakame (λαχανικό θάλασσας) ή nori
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 3 κουταλάκια του γλυκού χαλαρά φύλλα πράσινο τσάι
  • Σουσαμέλαιο, για να μαγειρέψετε
  • Αλάτι και πιπέρι, για να μαγειρέψουν




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Κορυφή και ουρά τις μελιτζάνες και κόψτε σε γύρους πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Μειώστε κάθε γύρο και στη συνέχεια τα πετάξτε σε ένα μπολ μαζί με μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού, πιπέρι και σησαμέλαιο. Τοποθετήστε τα μισά στρογγυλά σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο ψησίματος και ψητό για 25 λεπτά ή έως ότου ωραία καφετί, γυρίζοντας στα μισά του δρόμου.
  2. Απολαύστε τα μανιτάρια shiitake σε ένα μπολ με βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Αδειάστε το νερό και κόψτε το shiitake σε λωρίδες.
  3. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά soba σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
  4. Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε το καρότο και το daikon σε λεπτές φέτες. Κόψτε το κρεμμυδάκι, το λευκό και το πράσινο, με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  5. Βράστε τα 4 φλιτζάνια νερό και βράστε το πράσινο τσάι, βυθίζοντας τα φύλλα για περίπου. 3-4 λεπτά, στη συνέχεια τεντώνοντας.
  6. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, διαιρέστε τα λαχανικά και τα ζυμαρικά ανάμεσα σε δύο κύπελλα, προσθέτοντας το στραγγισμένο πράσινο τσάι πάνω από την κορυφή. Κορυφή κάθε μπολ με τα φύκια και τη φρυγανισμένη μελιτζάνα.
  7. Ψεκάστε με ένα άγγιγμα σησαμέλαιο και απολαύστε αμέσως!