Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα πιάτο παχιάς, κρεμώδους και πλούσιας σάλτσας που αγκαλιάζει τραγανά, τρυφερά πράσινα φασόλια. Ποτέ δεν θα πιστέψετε ότι αυτή η πλούσια, κρεμώδη κατσαρόλα φασολιών είναι απαλλαγμένη από γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη και φιλική προς τα παλαιά! Ιδανικό για κάθε δείπνο των Ευχαριστιών! Μια σειρά από μη γαλακτοκομικά γαλακτοκομικά συσσωρεύεται μαζί με τρυφερά, χρυσαφένια κρεμμένα κρεμμύδια και κρεατικά μανιτάρια για να δημιουργήσουν μια βελούδινη, ομαλή, χοντροκομμένη κρεμώδη βάση που παίρνει φέτες σε φρέσκα πράσινα φασόλια και γεμάτη με βαθιά τηγανητά δαμάσκηνα κρεμμυδιού. Παρακαλώ.



Πράσινο φασόλι και μανιτάρια κατσαρόλα (Vegan, χωρίς γλουτένη, Paleo)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Παλαιό Βέγκαν
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων

Θερμίδες

348

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

50

Συστατικά

Για την κατσαρόλα:

  • 1 1/2 κουταλιές λάδι αβοκάντο
  • 2 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι, συν 1 κουταλιά της σούπας μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου, χωρισμένο
  • 1 φλιτζάνι, συν 1 κουταλιά πλήρους γάλακτος γάλακτος καρύδας, διαιρούμενο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας
  • 1 λίβρα πράσινα φασόλια, κομμένα




Για τα κρεμμύδια:

  • 1/2 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
  • 1/2 ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο, για το τηγάνισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας
  • Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
χωρίς γλουτένη ψωμί υψηλών ινών

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F.
  2. Γεμίστε ένα μεσαίο μπολ με το 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (από τα τηγανητά κρεμμύδια) και προσθέστε το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι (φροντίζοντας να διαχωρίσετε όλους τους δακτυλίους) ώστε να μπορούν να καθίσουν ενώ κάνετε την κατσαρόλα.
  3. Σε ένα μεγάλο, ψηλό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
  4. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι ελαφρώς χρυσαφί, περίπου 3-4 λεπτά.
  5. Ενώ τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτοντας ένα τσίμπημα αλατιού, και φέρετε σε βράση.
  6. Μόλις βράσει, προσθέστε τα κομμένα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να πετύχετε τα πιρούνια, περίπου 7-8 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα. Προσπαθήστε να πιέσετε ελαφρά όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Αφήνω στην άκρη
  7. Μόλις μαγειρευτούν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου και 1 φλιτζάνι γάλακτος καρύδας (κρατήστε το υπόλοιπο για αργότερα) μαζί με το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  8. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Ενώ περιμένετε να βράσει, χτυπήστε μαζί τις 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας και το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας κάθε γάλα σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μαλακώσει.
  9. Μόλις βράσει, ανακατέψτε το μίγμα ταπιόκας / γάλακτος, χτυπάτε συνεχώς, ώστε να μην μαγειρεύει και να χτυπάει. Βράζουμε το μίγμα γάλακτος για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καίγεται.
  10. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε, ανακατεύοντας πολύ συχνά, μέχρι το μείγμα να είναι πολύ παχύ και να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 10-11 λεπτά.
  11. Μόλις η σάλτσα είναι παχιά, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
  12. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 8x8 ιντσών και ψήνετε μέχρις ότου οι πλευρές φουσκώσουν και η σάλτσα παχυνθεί περαιτέρω, περίπου 25 λεπτά.
  13. Ενώ οι κατσαρόλες μαγειρεύουν, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τα κρεμμύδια.
  14. Ζεσταίνουμε το λάδι αβοκάντο σε μια κατσαρόλα μεσαίου ή υψηλής περιεκτικότητας σε υψηλή περιεκτικότητα σε μέση και υψηλή και στη συνέχεια μειώνεται σε μέτριο. Το λάδι πρέπει να σβήνει όταν προσθέτετε το κρεμμύδι, αλλά δεν θέλετε να είναι πολύ ζεστό που απλά καίει το κρεμμύδι.
  15. Τοποθετήστε το άμυλο ταπιόκας, το αλεύρι καρύδας και το αλάτι και το πιπέρι σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και ανακινήστε μέχρι να ανακατευτεί καλά.
  16. Αποστραγγίστε το υπερβολικό γάλα αμυγδάλου από τα κρεμμύδια και προσθέστε τα μέσα στην τσάντα και ανακινήστε απαλά γύρω για να καλύψετε ομοιόμορφα κάθε δακτύλιο.
  17. Πετάξτε μερικά δαχτυλίδια στο καυτό λάδι, φροντίζοντας να μην τα γεμίσετε, και μαγειρέψτε μέχρι ελαφρώς χρυσαφί και τραγανή, αναστρέφοντας όσο χρειάζεται.
  18. Μεταφέρετε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα και σκουπίστε απαλά το πλεόνασμα λαδιού. Επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρωθούν όλοι οι δακτύλιοι.
  19. Μόλις μαγειρευτεί η κατσαρόλα, διασκορπίστε τα τηγανητά κρεμμύδια στην κορυφή, πιέζοντας τα ελαφρά στην κατσαρόλα. Ψήστε για 5 λεπτά ακόμα.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: θερμίδες: 348 # υδατάνθρακες: 20 g # λίπος: 29 g # πρωτεΐνη: 3 g # νάτριο: 72 mg # ζάχαρη: 4 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.