Ένα τρομερό πιάτο, εάν προετοιμαστεί σωστά! Το πιο σημαντικό πράγμα κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι να υπερβούμε τα φασόλια. Έχουν την τάση να χάσουν το όμορφο πράσινο χρώμα τους και να πάρουν καφέ και mushy όταν πικάντικα. Για να προσθέσετε περισσότερη υφή, δοκιμάστε να γεμίσετε την κατσαρόλα με καραμελωμένα κρεμμύδια ανακατεμένα με σουσάμι και ψιλοκομμένα κάσιους.



Πράσινο φασόλι μανιταριών κατσαρόλα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

Για την κατσαρόλα:

  • 1 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους, εμποτισμένο για 2 ώρες
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας (ή νερό)
  • 1 κουταλιά της σούπας καρύδας ή λάδι αβοκάντο
  • 24 ουγκιά (ή 3 φλιτζάνια συσκευασμένα) κομμένα μανιτάρια
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο ή κιμά
  • 4 κλαδάκια από φρέσκα φύλλα θυμαριού (ή 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι)
  • 2 κιλά φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα κατά το ήμισυ
  • 1 φλιτζάνι λαχανικό απόθεμα (ή νερό)
  • Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε




Για το κρεμώδες κρεμμύδι:

  • 1 κουταλιά της σούπας καρύδας ή λάδι αβοκάντο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
  • 2 κουταλιές σουσάμι
  • 1/4 φλιτζάνι κασέ, ψιλοκομμένο
  • Πιάστε το αλάτι της θάλασσας

Παρασκευή

  1. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα μουσκεμένα κάσιους και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ με γάλα καρύδας (ή νερό) και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και κρεμώδη, στη συνέχεια αφήστε στην άκρη
  2. Για το κρεμώδες κρεμμύδι: Ψύξτε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μέσο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και ημιδιαφανείς. Προσθέστε μια βουτιά νερού αν αρχίσουν να κολλήσουν στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε κουρκούμη, σουσάμι, ψιλοκομμένο κασέρι και αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη Θερμάστε μια άλλη κουταλιά ελαιόλαδου στο ίδιο τηγάνι πάνω από το μέσο, ​​προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να απελευθερωθούν όλοι οι χυμοί και τα μανιτάρια καφέ
  3. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και μια βουτιά νερού και ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό
  4. Προσθέτετε τα πράσινα φασόλια και τα λαχανικά ή το νερό, αλατοπιπερώνετε και πιείτε, καλύψτε και μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια αλλά δεν είναι πολύ μαλακά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στη σάλτσα κασχαρί και ανακατεύουμε για να συνδυάσουμε πλήρως
  5. Ρίξτε το μείγμα σε δίσκο κατσαρόλας, επάνω με το τραγανό κάλυμμα κρεμμυδιού και βάλτε το στο φούρνο σε μαγειρεμένο για περίπου 4 λεπτά μέχρι ελαφρώς καφέ στο επάνω μέρος (προαιρετικό). Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και να απολαύσετε!