Το Gobhi Manchurian είναι ένα κλασικό και πεμπτουσιώδες ινδο-κινέζικο πιάτο. Το τραγανό βαθύ τηγανισμένο κουνουπίδι σε φουντωτό, πικάντικο σάλτσα είναι απολύτως εξαίσιο.



Gobhi Manchurian (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Κάντε τα Fritters:

  • 2 φλιτζάνια Φλοτέρ κουνουπιδιού (από περίπου 1 μικρό κεφάλι)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Ginger + πάστα σκόρδου
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 αλεύρι καλαμποκιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
  • Για να δοκιμάσετε το αλατισμένο πιπέρι
  • Ανάλογα με τις ανάγκες Λάδι, για βαθύ τηγάνισμα




Κάντε το Gobhi Manchurian:

  • 2 κουταλάκι του γλυκού λάδι
  • Τζίντζερ κομμάτι, λεπτώς τριμμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές τριμμένες
  • 4-5 Πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό πράσινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά σούπας σόγιας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι
  • 1 κουταλιά της σούπας Ντομάτα Κέτσαπ
  • Για να δοκιμάσετε το αλατισμένο πιπέρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι καλαμποκιού χτυπημένο σε 1/4 φλιτζάνι νερό

Παρασκευή

Κάντε τα Fritters:

  1. Το κουνουπίδι ατμού ή φούρνου μικροκυμάτων φουσκώνει μέχρι να γίνει προσφορά για πιρούνι. Βεβαιωθείτε ότι δεν πρέπει να τα υπερσκελίζετε, πρέπει να μαγειρεύονται, αλλά όχι και να είναι μαλακά. Στραγγίστε και προσθέστε την πάστα τζίντζερ + σκόρδο. Αναμείξτε για να συνδυάσετε. Αφήστε το μαρινάρισμα για περίπου 20-30 λεπτά.
  2. Συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι καλαμποκιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε περίπου 3/4 φλιτζάνι νερό για να δημιουργήσετε ένα παχύ, αλλά ρευστό κτύπημα.
  3. Λάδι θερμότητας για βαθύ τηγάνισμα. Βυθίστε τα αμπέλια στο κτύπημα και προσθέστε απαλά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε σε μεσαία-υψηλή φλόγα έως ότου είναι ελαφρώς χρυσές σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή πάνω σε μια πλάκα με επένδυση από χαρτί και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μαριναρισμένα.

Κάντε το Gobhi Manchurian:

  1. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρωματίσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και την πράσινη πιπεριά - μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανή.
  2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα τσίλι, κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 30 δευτερόλεπτα.
  3. Ανακατέψτε το μείγμα αλεύρου καλαμποκιού και μαγειρέψτε μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Προσθέστε τα τηγανητά πιάτα κουνουπιδιού και ρίξτε τα για να τα επικαλύψετε ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Προσθέστε περισσότερο νερό για να δημιουργήσετε ένα πιο υγιεινό σάλτσα. Σερβίρετε ως έχει ή ως πλευρά για ινδο-κινέζικα κύρια πιάτα.