Φέτος ήθελα να κάνω μια βίγκαν έκδοση του ψαριού Gefilte - μια έκδοση χωρίς την σκληρότητα και το θάνατο, χωρίς το κρύο άγευστο και λάσπη. Και ήθελα να μοιάζει με το πρωτότυπο και να δοκιμάζει τα ψάρια (αλλά καλύτερα). Αυτή είναι η συνταγή που καταλήξαμε. Είναι φτιαγμένο με ρεβίθια και σοταρισμένα λαχανικά. Η γεύση των ψαριών προέρχεται από την καρυκεύματα και τις νιφάδες νιφάδες (αν δεν έχετε και τα δύο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο όποια έχετε), το Old Bay και το λεμόνι. Μοιάζουν ακριβώς όπως το ψάρι Gefilte, η υφή είναι επί τόπου και γεύση σαν μια πολύ yummier έκδοση του αρχικού «θεραπεία».



Gefilte 'Fish' (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

194

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 1 Tbs. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 μικρά ή 1 μεγάλο στέλεχος σέλινου, ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο (αποθηκεύστε μερικά για γαρνίρισμα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1-15 ουγκιά. μπορεί να ρεβίσει, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
  • Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 1 κουτ. Old Bay καρύκευμα
  • 1 ½ κουταλιού της σούπας. νιφάδες νιφάδες
  • 1 κουτ. φύκια νιφάδων
  • 1/8 κουτ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)
  • Ζέστα και χυμό ενός λεμονιού
  • Κόκκινο λάχανο, τεμαχισμένο
  • Χρένο έτοιμο, εάν είναι επιθυμητό




Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο και αφήστε τον ιδρώτα για περίπου 3-4 λεπτά. Δεν θέλετε να καφετί ή να αλλάξετε χρώμα. Τα λαχανικά πρέπει απλά να μαλακώσουν. Προσθέστε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα και πετάξτε με τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
  2. Μεταφέρετε το μίγμα ρεβίθια και veggie σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό του μισού λεμονιού. Τραβήξτε το μείγμα και στη συνέχεια επεξεργαστείτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Γεύση για οποιεσδήποτε προσαρμογές καρυκευμάτων. Χρησιμοποιώντας ένα δοσομετρικό κύπελλο, ρίχνετε 1/3 φλιτζάνι του μείγματος και το διαμορφώνετε σε σχήμα ψαριού. Το σχήμα είναι σαν ένα μικρό ποδόσφαιρο ή ένα λεμόνι. Τοποθετήστε το μορφοποιημένο 'ψάρι' σε ένα μικρό ταψί ή πλάκα ψησίματος. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα. Καλύψτε τα ψάρια του gefilte με πλαστικό περιτύλιγμα, αφήνοντας το περιτύλιγμα να προσαρμόζεται γύρω από κάθε κομμάτι. Ψυγείστε για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.
  3. Σερβίρετε κάθε κομμάτι του ψαριού του Gefilte σε ένα μικρό κρεβάτι κόκκινου λάχανου και γαρνιρισμένο με μια μικρή φέτα ή με λίγα κομμάτια καρότου. Συμπιέστε το υπόλοιπο μισό λεμόνι πάνω από το «ψάρι» και το λάχανο. Σερβίρετε με χρένο, αν θέλετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: θερμίδες: 194 # υδατάνθρακες: 33 g # λίπος: 5 g # πρωτεΐνη: 7 g # νάτριο: 315 mg # ζάχαρη: 10 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.