Οι κρεμώδεις σάλτσες με βόγγανο μαγείρεμα τείνουν να γίνονται με ξηρούς καρπούς, οπότε αν έχετε αλλεργία σε καρύδια, μπορεί να νομίζετε ότι σημαίνει ότι πρέπει να χάσετε τα αγαπημένα σας γεύματα. Το κουνουπίδι παίρνει τη θέση του κάσιους σε αυτή τη συνταγή για να φτιάξει μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα alfredo που μπορείτε να φτιάξετε σε μεγάλες παρτίδες και να παγώσετε για αργότερα χρήση. Σερβίρετε με σπαράγγια, μπιζέλια ή με τα πράσινα λαχανικά που έχετε άμεσα διαθέσιμα.



Fettuccine Alfredo (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κιλό κουνουπίδι florets (περίπου 1 μέση κεφαλή)
  • 1/2 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
  • 1/4 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας βούγγο βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Αλάτι, για γεύση
  • 12 ουγκιά μαγειρεμένα σπαράγγια
  • 8 ουγγιές fettuccine (χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη για να κάνετε αυτό χωρίς γλουτένη)


Παρασκευή

  1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε ένα βράσιμο και προσθέστε το κουνουπίδι και τα σκελίδες σκόρδου. Βράζετε μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ τρυφερό - περίπου 10-12 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε το κουνουπίδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Κρατήστε το νερό του κουνουπιδιού.
  2. Προσθέστε το ζωμό, το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο, τη μαγιά και τα καρυκεύματα στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ίσως χρειαστεί να εργαστείτε σε παρτίδες. Μην γεμίζετε υπερβολικά το μπλέντερ και βεβαιωθείτε ότι τυλίγετε με μια πετσέτα για να αποφύγετε μια έκρηξη ατμού. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήσατε ένα μπλέντερ χειρός και μείγμα στο δοχείο. Σεζόν στη γεύση.
  3. Εν τω μεταξύ, επιστρέψτε το δοχείο του νερού του κουνουπιδιού σε βρασμό, προσθέτοντας περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, και μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  4. Διοχετεύω. Προσθέστε τη σάλτσα κουνουπιδιού σε ζυμαρικά και ανακατεύετε σε σπαράγγια.

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες 262 / Ολικό λίπος 5.7g / Κορεσμένο λίπος 0.9g / Λίπος 0.0g / Χοληστερόλη 41mg / Νάτριο 191mg / Κάλιο 705mg / Ολικοί υδατάνθρακες 42.7g / Διαιτητικές ίνες 5.4g / Ζάχαρη 3.8g / Πρωτεΐνη 13.2g Βάρος Παρακολουθήτες Πόντοι: 5 / : 7 Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.