Ακριβώς όταν σκεφτήκατε ότι όλα τα bagels δεν μπορούσαν να βελτιωθούν! Αυτά τα bagels μεταφέρονται στο επόμενο επίπεδο με τη γεύση και την εμφάνιση ενός μαλακού pretzel. Κορυφή όλα μακριά με κάποια τρυφερό καρότο lox που φαίνεται και γεύσεις αξιοσημείωτα σαν την πραγματική συμφωνία. Αυτά τα παντελόνια pretzel είναι εύκολα, χωρίς λάδι, και νόστιμα!



Όλα Bagels με καρότο Lox (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

8

Συστατικά

Για τους Bagels:

  • 2 κουταλάκια του γλυκού δραστική ξηρή μαγιά
  • 1 1/2 σούπας σούπας σούπας σούπας
  • 1 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό (μπορεί να χρειαστείτε 1/4 φλιτζάνι περισσότερο)
  • 3 1/2 φλιτζάνια αλεύκαστο αλεύρι ψωμιού και περισσότερο για ζύμωμα
  • 1 1/2 αλάτι κουταλακιού




χωρίς βιταμίνη tiramisu χωρίς γλουτένη

Για το βρασμό του Bagel:

  • 8 φλιτζάνια νερό
  • 2/3 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
  • 3 κουταλιές σούπας ζάχαρης με υπερσυμπιεστή

Για το Topping:

  • 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • Όλα τα μπαχαρικά καρύκευμα

Για το καρότο Lox:

  • Καρότο lox
  • Τυρί κρέμα γάλακτος με βέγκαν
  • Λεπτώς φέτες κόκκινα κρεμμύδια
  • Νωπό άνηθο
  • Capers

Παρασκευή

  1. Ρίξτε τη ζάχαρη και τη ζύμη σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, αλλά μην ανακατεύετε. Αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά για να ενεργοποιηθεί, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
  2. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση, στη συνέχεια προσθέστε το ζυμομύκητα και το μείγμα ζάχαρης μαζί με το 1/3 φλιτζάνι του εναπομείναντος ζεστού νερού. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη και προσθέστε περισσότερο νερό ή αλεύρι όπως απαιτείται για να σχηματιστεί μια υγρή και σταθερή ζύμη.
  3. Αλευρώστε ένα πάγκο ή μεγάλη πλάκα κοπής και ζυμάστε τη ζύμη για 10 λεπτά ή έως ότου είναι λεία και ελαστική.
  4. Βρέξτε το εσωτερικό ενός καθαρού μεγάλου μη μεταλλικού μπολ με νερό, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα και στρέψτε το για να επικαλύψετε μέχρι το εξωτερικό να είναι υγρό. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μόλις ανασηκωθεί, χτυπήστε τη ζύμη και αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά.
  5. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με στρώμα ψησίματος πυριτίου ή χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και διαιρέστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια. Roll κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Επαναλάβετε με όλη τη ζύμη.
  6. Επικαλύψτε το δάχτυλό σας στο αλεύρι και έπειτα πιέστε στο κέντρο της σφαίρας για να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι. Τεντώστε τις μπάλες της ζύμης σε ένα δαχτυλίδι περίπου το 1/3 της διάμετρος του bagel, στη συνέχεια τοποθετήστε το πάνω στο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά.
  7. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425ºF και συνδυάστε όλα τα συστατικά του βραστήρα μαζί σε ένα μεγάλο δοχείο. Φέρτε το νερό σε βρασμό, και ετοιμαστείτε τα καρυκεύματα και το γάλα αμυγδάλου, καθώς θα χρειαστείτε το επόμενο.
  8. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να χαμηλώσετε όσο περισσότεροι bagels ταιριάζουν άνετα στο νερό. Μόλις φτάσουν στην κορυφή (μετά από μερικά δευτερόλεπτα), βράστε για 2 λεπτά, αναστρέψτε και στη συνέχεια βράστε για άλλα 2 λεπτά.
  9. Μόλις βράσουν όλα τα bagels, μεταφέρετε τα στο ψημένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τη ζύμη με γάλα αμυγδάλου και πασπαλίζετε με καρύκευμα.
  10. Ψήνουμε τα bagels 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε σε μια σχάρα καλωδίων για τουλάχιστον 10 λεπτά. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για 4-5 ημέρες.