Το ξύπνημα το πρωί σε μια ζεστή, αλμυρή ζύμη είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ξεκινήσετε πραγματικά την ημέρα σας. Είτε θέλετε να ξεπεράσετε τη δική σας με βούτυρο βρώμης, τυρί κρέμας με βάση φυτά, ή ακόμα και με κάποιο αβοκάντο (yum!), Το μάγουλο έξω και το απαλό εσωτερικό φαίνεται να φωνάζει άνετα.



Όλα τα Bagels από το μηδέν! (Είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε!) (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

12

Χρόνος μαγειρέματος

18

Συστατικά

  • 1½ φλιτζάνια χλιαρό νερό
  • 1 πακέτο ξηρής δραστικής μαγιάς (1/4 oz)
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 tbs ζωτικής γλουτένης σίτου
  • 2 κουταλιές αλάτι
  • 3 κουταλιές ζάχαρης
  • φυτικό λάδι για το μπολ
  • αλάτι για το βραστό νερό
  • σουσάμι
  • σπόροι παπαρούνας
  • ξηρό κιμά σκόρδο
  • ξηρό κρεμμύδι
  • χοντρό αλάτι




Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι ζάχαρη και το χλιαρό νερό μαζί σε ένα μικρό δοχείο ανάμιξης μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη.
  2. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης προσθέστε το αλεύρι, 2 κουταλάκια αλάτι, 2 κιλά ζωτικής γλουτένης σίτου και τα άλλα 2 κουταλάκια σάκχαρα. Ανακατέψτε καλά.
  3. Προσθέστε το υγρό μίγμα ζύμης στα ξηρά υλικά και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι στεγνή ή υγρή αλλά «κολλώδης».
  4. Χρησιμοποιήστε το φυτικό έλαιο για το λάδι ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε την κολλώδη σφαίρα της ζύμης σε αυτό. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να καθίσει για μια ώρα.
  5. Αφού στηρίζεται για μια ώρα, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Βάλτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού στη σόμπα και βράστε.
  6. Πάρτε ένα μικρό πιάτο και ρίξτε όλα τα καρυκεύματά σας σε αυτό. Ανακατέψτε λίγο πάνω στο πιάτο.
  7. Κόψτε ή τραβήξτε τη ζύμη σε 12 ξεχωριστά κομμάτια. Τυλίξτε κομμάτια σε μπάλες και πατήστε τον αντίχειρά σας στο κέντρο. Κρατήστε τη ζύμη κάτω από την τρύπα, μέχρι να φανεί, καλά, σαν μια μπαγκέτα.
  8. Βάλτε το bagels σε ένα φύλλο ψησίματος και κρατήστε το καλυμμένο με μια υγρή πετσέτα, ώστε να μην στεγνώσει για αυτό το επόμενο βήμα.
  9. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι και αφήστε 3 περίπου στο νερό. Θα πρέπει να επιπλέουν μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αν δεν τους πηδούν ... θα ανέβουν στην επιφάνεια. Σιγουρευτείτε περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια γυρίστε τα για ένα λεπτό.
  10. Τραβήξτε τις σαλάτες από το νερό και πιέστε κάθε πλευρά πάνω στο πιάτο των καρυκευμάτων. στη συνέχεια να επιστρέψετε στο φύλλο ψησίματος.
  11. Συνεχίστε τον κύκλο των ζαχαρωτών σιγοβράζοντας για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια πιέζοντας σε καρύκευμα μέχρι να γίνουν όλα.
  12. Βάλτε το bagels στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 18 λεπτά. Θα αρχίσουν να γίνονται καφέ πάνω στις κορυφές και θα μυρίζουν θεϊκά.
  13. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Σημειώσεις

Εμπνευσμένο και προσαρμοσμένο από την Κουζίνα Post Punk

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2109 # Σύνολο υδατανθράκων: 407 g # Ολικό λίπος: 15 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 62 g # Σύνολο νατρίου: 0 g # Συνολική ζάχαρη: 37 g (ανά μερίδα) Θερμίδες: 176 # g # Πρωτεΐνη: 5 g # Νάτριο: 0 g # Ζάχαρη: 3 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.