Όταν είστε στη διάθεση για κάτι σκληρό και λίγο πιο ξεχωριστό, αυτό το parm μελιτζάνας είναι το τέλειο πιάτο.



Parm μελιτζάνας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

Συστατικά

  • 1 μελιτζάνα, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες σε περίπου 8 γύρους
  • Θαλασσινό αλάτι




Wet Batter:

  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλο γάλα
  • 3/4 αλεύρι αλεύρι
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 μαϊντανό μαϊντανό, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό, φρέσκο ​​χοντροκομμένο

Ξηρός Πάγος:

  • 2 φλιτζάνια panko ιαπωνικό στυλ ψωμί
  • 1 κουταλιά της σούπας Λινάλευρο
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά

Σάλτσα:

  • 1 βάζο από την αγαπημένη σας σάλτσα μαρινάρας
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
κόκκινο βελούδο κέικ χορτοφάγος

Επικάλυψη:

  • 1 φλιτζάνι μοσχαρέλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Παρασκευή

  1. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με θαλάσσιο αλάτι και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα υγρά και ξηρά κτυπήματα. Για το υγρό κτύπημα, σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το αμυγδαλέλαιο, το αλεύρι, το ξύδι, την ρίγανη, το μαϊντανό, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Σε άλλο μπολ μεσαίου μεγέθους ή στο πιάτο, κάντε το ξηρό κτύπημα ανακατεύοντας μαζί τα ψωμιά, το λιναρόσπορο, τη θρεπτική μαγιά, το αλάτι και το πιπέρι.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
  5. Γραμμή ένα φύλλο ψησίματος με ένα silpat για την αποφυγή κολλήματος, αν επιθυμείτε.
  6. Όταν η μελιτζάνα είναι έτοιμη σκουπίστε το αλάτι και την υγρασία.
  7. Βυθίστε μελιτζάνα γύρους σε υγρή κτύπημα, στη συνέχεια, στην ξηρή επίστρωση κτυπήματος καλά.
  8. Τοποθετήστε την μελιτζάνα στο φύλλο ψησίματος.
  9. Μαγειρέψτε μελιτζάνα για 15 λεπτά, γυρίζοντας το μισό.
  10. Ενώ η μελιτζάνα μαγειρεύει, κάντε τη σάλτσα σας σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά συνδυάζοντας το βάζο με σάλτσα μαρινάρας, κιμά, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε να ζεσταθεί.
  11. Όταν η μελιτζάνα τελειώσει το μαγείρεμα, αφαιρέστε το από το φούρνο και ρυθμίστε το φούρνο για ψήσιμο.
  12. Τοποθετήστε το ήμισυ της σάλτσας στο κάτω μέρος ενός ταψιού.
  13. Τοποθετήστε τους γύρους μελιτζάνας στο ταψί και απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από την μελιτζάνα.
  14. Πασπαλίστε κάθε φέτα μελιτζάνας με περίπου 2 κουταλιές της σούπας. της εναλλακτικής λύσης τυριού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
  15. Φέτα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί