Ορισμένες από αυτές τις κρύες, παγωμένες βραδιές απαιτούν chowda. Όντας vegan, το είδα αυτό ως ένα μικροσκοπικό, πιθανό εμπόδιο. Για άλλη μια φορά όμως, ανακάλυψα ότι εξακολουθώ να έχω τα υπέροχα πράγματα που αγαπούσα ως παμφάγα. Αυτό το vegan, καπνιστό μανιτάρι chowder μύκητας είναι εξαιρετικά κρεμώδες και σούπερ παχύ καθιστώντας το πολύ πλούσιο και πλούσιο.



Κρέμα κρεμμυδιού (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

396

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τη βάση σούπας:

  • 1 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους, εμποτισμένο
  • 2 μεσαίες κόκκινες πατάτες, σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι απλό Είμαι κρέμα
  • 1 φλιτζάνι καθαρό γάλα σόγιας
  • 1 φλιτζάνι γλυκού νερού
  • 1/3 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 1/2 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
  • 1 / 4-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού κοκτέιλ κόκκους καρύκευμα (προαιρετικό)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 λεμόνι, χυμό
  • Μια βουτιά υγρού καπνού




Για το Μανιτάρι Confit:

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 10 ουγκιές Μανιτάρια Shiitake, κομμένα μικρά
  • 1/2 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κιμά
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • Μια βουτιά υγρού καπνού
  • Μια παύλα αλάτι kosher

Παρασκευή

  1. Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστεί να απορροφήσετε τα κάσιους. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι μια μέρα στην άλλη στο ψυγείο, αλλά εάν είστε συνδεδεμένοι για το χρόνο χρησιμοποιήστε βραστό νερό και απολαύστε για μισή ώρα. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά πριν τη χρήση.
  2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κύβους πατάτας σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ασφαλές, ρηχό μπολ και το κάλυμμα με σαράνι wrap. Φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 5 λεπτά, ή έως ότου οι πατάτες είναι πιρούνι τρυφερή. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
  3. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά βάσης σούπας σε ένα μπλέντερ, συμπεριλαμβανομένων των μουσκεμένων κάσιους και των μαγειρεμένων πατατών. Ανακατέψτε σε υψηλή για μερικά λεπτά, μέχρι το μείγμα να είναι μεταξένιο απαλό. Προσθέστε επιπλέον νερό για να το πετύχετετα δικα σουεπιθυμητό πάχος σούπας ή λεπτότητα.
  4. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με σούπα και θερμαίνετε χαμηλά, χτυπώντας περιστασιακά.
  5. Τώρα ήρθε η ώρα να κάνετε το confit. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση ζέστη.
  6. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μετατρέποντας τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή.
  7. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, πασπαλίστε στο αλάτι και στον υγρό καπνό, για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε καλά. Το confit γίνεται όταν το σέλινο είναι κάπως μαλακότερο. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να μαγειρευτούν σχολαστικά.
  8. Σερβίρετε ένα μικρό κοίλωμα του κονίστρου στη μέση ενός ζεστού μπολ του σπιτιού.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 396 # Carbs: 50 g # Λίπος: 18 g # Πρωτεΐνη: 14 g # Νάτριο: 567 mg # Ζάχαρη: 9 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.