Αυτή η σούπα ντομάτας με κρέμα γάλακτος είναι μια θαυμάσια κρεμώδη, γευστική και θρεπτική βέγκαν σούπα με κόκκινες φακές, ντομάτες, γάλα καρύδας, τζίντζερ, κουρκούμη και άλλα ινδικά μπαχαρικά. Οι φακές έχουν ελαφρώς καρυδιές γεύσεις και είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες καθώς και σε διαλυτές και αδιάλυτες ίνες. Είναι μια μεγάλη πηγή βασικών μεταλλικών στοιχείων, όπως το μαγνήσιο, το φυλλικό οξύ και ο σίδηρος. Μελέτες υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση φακών μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη βελτίωση της πεπτικής και ενδεχομένως της καρδιαγγειακής υγείας. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη σούπα ντομάτας με φακές για να πάρετε όλα αυτά τα εκπληκτικά οφέλη και πολλά άλλα!



Κρέμα ντομάτας με κρεμώδη φακή (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

  • 2 κουταλιές λάδι αβοκάντο
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι εδάφους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 1 κουταλιά (28 ουγκιές) σε ντομάτες σε κύβους
  • 1 μπορεί να οργανικό γάλα πλήρους λίπους καρύδας
  • 2 φλιτζάνια αποξηραμένες κόκκινες φακές
  • 1 με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, προαιρετικό και προσαρμοσμένο στη γεύση
  • χυμό από ένα λεμόνι




Παρασκευή

  1. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα και στροβιλίστε για να επικαλυφθεί.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάριζουμε μέχρι να μαλακώσουμε και να αρχίσουμε να καφέ, περίπου 6-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το κουρκούμη, το κύμινο, το αλάτι, το κόλιανδρο, το καγιέν και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε.
  3. Ανακατέψτε με νερό, ντομάτες, γάλα καρύδας και φακές. Φέρτε σε μια απαλή βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει τις φακές, περίπου 10 με 12 λεπτά.
  4. Ρίξτε σε δοχείο μπλέντερ (σε παρτίδες) και μείγμα μέχρι ομαλή. Προσθέστε επιπλέον νερό, ζωμό ή γάλα καρύδας όπως απαιτείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
  5. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και θερμαίνετε περαιτέρω, όπως απαιτείται. Ανακατεύετε σε τζίντζερ και χυμό λεμονιού και σεζόν για γεύση.
  6. Σερβίρετε με επιθέματα όπως θέλετε. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Κρέμα γάλακτος ντομάτας μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή να καταψυχθεί για μερικούς μήνες.