Το φαγόπυρο είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος που δεν είναι μέλος της οικογένειας σιταριού, γεγονός που καθιστά αυτό το σιτάρι χωρίς γλουτένη. Οι σπόροι του φαγόπυρου είναι πολύ πλούσια πηγή διαλυτής και αδιάλυτης διαιτητικής ίνας που προάγει την υγεία του παχέος εντέρου και των νεφρών.



Κρέμα καλαμάρια φαγόπυρου με μαρμελάδα κερασιού (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

Φαγόπυρο Καλαμάρι

  • 1 φλιτζάνι φαγόπυρο, ενυδατωμένο εν μία νυκτί
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλο γάλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • τσίμπημα ροζ αλάτι




Τσιάκι τσαγιού τσαγιού

  • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα κεράσια
  • 1 φλιτζάνι φρέσκια κόκκινη σταφίδα
  • 1 κουταλιά νερό
  • 1 σπόρους chia σούπας

Παρασκευή

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τα ακατέργαστα πλιγούρια φαγόπυρου, καλύψτε με νερό και συμπίεση χυμού λεμονιού. Απολαύστε τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο.
  2. Σε ένα μέτριο δοχείο, φέρετε 2 φλιτζάνια νερό σε βράση. Προσθέστε τα πλιγούρια φαγόπυρου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά. Εάν το φαγόπυρο απορροφά όλο το υγρό, προσθέστε περισσότερο νερό μέχρι να μαλακώσετε.
  3. Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και το πουρέ μέχρι να κρεμώσετε. Γυρίστε γρήγορα στο κύπελλο σας, στην κορυφή με γεμάτη εξυπηρέτηση από την ακατέργαστη μαρμελάδα και την κορυφή με τα μούρα, το ψεκασμό των σπόρων κάνναβης και των ακίδων κακάου, αν θέλετε. Σημείωση: Όταν μαγειρεύεται, το φαγόπυρο γίνεται κολλώδες και ζελατινώδες, οπότε μπορεί να διαπιστώσετε ότι αυτό στερεοποιείται καθώς ψύχεται. Κορυφή με λίγο επιπλέον γάλα αμυγδάλου, δώστε του μια καλή ανάδευση και απολαύστε ενώ ζεστό!
  4. Για τη μαρμελάδα: Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, το πουρέ μέχρι να λείψει. Φυλάσσετε σε ένα βάζο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.