Αυτό το νόστιμο καλαμπόκι είναι εξαιρετικά χνουδωτό, εύθρυπτο και υγρό! Δεν είναι επίσης υπερβολικά γλυκό, αλλά αρκετά για να ικανοποιήσει μια γλυκιά λαχτάρα και πηγαίνει τέλεια με πικάντικα πιάτα.



Cornbread (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

  • 1 ποτηράκι φλιτζάνι ή μεσαίου εδάφους καλαμποκιού
  • 1/2 φλιτζάνι καφέ ρύζι αλεύρι
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 2 αυγά λίνου (2 κουταλιές σπόρους λινάρι + 6 κουταλιές νερό)
  • 1 φλιτζάνι απλό μη γαλακτοκομικό ή βιολογικό γιαούρτι
  • 4 κουταλιές της σούπας μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας έλιωσε
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (προαιρετικό)




Παρασκευή

  1. Για να φτιάξετε τα αυγά λίνου: αναμείξτε τους αλεσμένους σπόρους λίνου με νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά ή περισσότερο για να παχύνετε.
  2. Προσθέστε τα πρώτα 4 συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση και προσθέστε τα αυγά λίνου και τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε ομοιόμορφα.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και αφήστε το ζυμωτήριο να ξεκουραστεί εν τω μεταξύ για να απορροφήσει περισσότερη υγρασία.
  4. Λιπάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 8 ιντσών ή το ταψί με λίγο λάδι καρύδας και ρίχνετε στο μείγμα. Τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να βγει μια καθαρισμένη οδοντογλυφίδα στη μέση. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και να απολαύσετε!
  5. Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.