Η τεχνική ψυχρής παρασκευής συνδυάζεται με κρεμώδες γάλα καρύδας για να δημιουργήσει το πιο νόστιμο και αυθεντικό παγωτό με άρωμα καφέ.



Cold Brew καφέ και παγωτό γάλακτος καρύδας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
χωρίς γλουτένη χορτοφαγικά λουκάνικα

Συστατικά

  • 1 μπορεί να γάλα καρύδας (ή 1 1/2 φλιτζάνια υψηλής πρωτεΐνης γάλα)
  • 1/2 φλιτζάνι αλεσμένο καφέ
  • 1 μπορεί να πλήρες λίπος γάλα καρύδας ή κρέμα καρύδας
  • 6-8 μαλακές χαλκομανίες ή 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
  • πρέζα αλάτι




Παρασκευή

  1. Προσθέστε τις λεκάνες του καφέ σε ένα μεγάλο βάζο ή ένα δοχείο με καπάκι και ρίξτε στο γάλα καρύδας lite ή στο γάλα φυτικής προέλευσης υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Ανακατέψτε ή προσθέστε το καπάκι και ανακινήστε. Βάλτε στο ψυγείο για 12 - 48 ώρες. Μου αρέσει να το αναδεύω ή να κουνάω δυο φορές κατά τη φάση της παρασκευής.
  2. Τυλίξτε το μίγμα καφέ / καρύδας σε ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα, πολλαπλά στρώματα τυλιγμάτων πάνω από ένα σουρωτήρι ή μια τσάντα γάλακτος με παξιμάδι (η τσάντα γάλακτος από ξηρούς καρπούς είναι η ευκολότερη επιλογή εδώ αν το έχετε).
  3. Προσθέστε το στραγγισμένο γάλα καρύδας του καφέ σας και τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ σας. Αναμείξτε μέχρι πολύ λεία. Ψύξτε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
  4. Εάν έχετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, ρίξτε το μίγμα παγωτού σε 3 δίσκους πάγου σιλικόνης (ή σε οποιοδήποτε ρηχό δοχείο) και παγώστε. Μόλις καταψυχθούν, ανοίξτε τους κύβους στο Vitamix σας και μείγμα, χρησιμοποιώντας το tamper για να σπρώξετε τους κύβους στα πτερύγια. Μόλις αναμιχθεί, μπορείτε να το φάτε αμέσως ως μαλακό σερβίρετε ή κουτάρετε το μείγμα σε ένα δοχείο ασφαλείας κατάψυξης και παγώστε μέχρι να είναι αρκετά γεμάτο για να σκουπίσει.