Σερβίρουμε με καραμελοποιημένο ανανά, αυτή η πλούσια πρωινή επιείκεια εμπνεύστηκε από την ημερομηνία του πρωινού εδώ και πολύ καιρό στην Adelaide με μία από τις μεγαλύτερες επιρροές μου: καλλιτέχνης, συγγραφέα, εστιατορίου και επιλαχόντα της πρώτης εποχής της MasterChef της Αυστραλίας Poh Ling Yeow. Στην πινακίδα μου εκείνη την ημέρα ήταν το πιο εκπληκτικό καρύδα-crusted γαλλικό τοστ. Η καλοσύνη ξέρει μόνο γιατί το καφέ που είδαμε αργότερα απομάκρυνε την έκδοση από το μενού, αλλά ανέκαμψα τις βασικές γεύσεις με την δική μου έκδοση vegan και κέρδισα έναν διαγωνισμό που φιλοξένησε η τηλεόραση Alice Zaslavsky στη διαδικασία. Η ίδια η συνταγή δεν μοιράστηκε ποτέ στο κοινό στο σύνολό της - μέχρι τώρα. Θέλετε να μάθετε έναν απλό τρόπο για να αυξήσετε τη φυσική γλυκύτητα στα φρούτα χωρίς να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη; Καραμελοποιήστε το! Όχι μόνο είναι αυτό το καραμελοποιημένο ανανά νόστιμο σε συνδυασμό με αυτό το τροπικό παίρνουν το γαλλικό τοστ, είναι υπέροχο με πλιγούρι βρώμης, σε χυμούς πιπεριές και ακόμη προστίθεται στις σαλάτες!



Coconut-Crusted Γαλλικό τοστ (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

3-6

Συστατικά

  • Κοπτικό λάδι για το τηγάνισμα, χωρισμένο
  • 6 φέτες φρέσκους ή κονσέρβες σε χυμό οργανικό ανανά
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους τσιά, λεπτώς + 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη αραρούτης ή άμυλο αραβοσίτου
  • 1 1/3 φλιτζάνι πλήρους λίπους οργανικό γάλα καρύδας
  • 1 κουταλιά σούπας σφενδάμου + πρόσθετο για το σερβίρισμα, προαιρετικό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Πιέστε αλάτι
  • 1 1/4 φλιτζάνια χωρίς ζάχαρη αποξηραμένη καρύδα
  • 6 φέτες ζαχαροκάλαμου ή άλλου εύρωστου ψωμιού, κομμένες σε ράβδους
  • Γιαούρτι καρύδας και λεπτόκοκκο ασβέστη για το σερβίρισμα




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° F. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα / τηγάνι για τη μέση έως μέτρια υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας. Τοποθετήστε τους δακτυλίους του ανανά στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα για 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να καραμελωθούν. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο ασφαλές για το φούρνο και τοποθετήστε τις στο φούρνο για να παραμείνετε ζεστές.
  2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το τηγάνι, ώστε να είναι έτοιμο για επαναχρησιμοποίηση. Ανακατέψτε τους σπόρους και το νερό σε ένα μικρό γυάλινο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και ζωηρά με ένα κουταλάκι του γλυκού. Το μείγμα θα πρέπει να αρχίσει να ζαλίζει σχεδόν αμέσως.
  3. Προσθέστε το μείγμα chia, το βαρούρο, το γάλα, το σιρόπι (αν χρησιμοποιείτε), τη βανίλια και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή / μπλέντερ και δώστε τα πάντα για να συνδυάσετε καλά. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με την τοποθέτηση των συστατικών σε ένα μεγάλο μπολ και το χτύπημα για την ενσωμάτωσή τους.
  4. Συμβουλέψτε το κτύπημα σε ένα ρηχό τραπέζι αρκετά φαρδύ ώστε να χωρέσει μια φέτα ψωμιού. Διαδώστε την αποξηραμένη καρύδα σε μια μεγάλη πλάκα. Βυθίστε τις δύο πλευρές κάθε φέτας ψωμιού στο κτύπημα για να το καλύψετε, αλλά μην το απορροφήσετε ή το ψωμί θα είναι υγιές.
  5. Τοποθετήστε και τις δύο πλευρές του ψωμιού που έχει επικαλυφθεί με τη ζύμη μέσα στην αποξηραμένη καρύδα για να τις επικαλύψετε. Τοποθετήστε την αντικολλητική κατσαρόλα πίσω στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και δύο φέτες του επιχρισμένου ψωμιού. Ψιλοκόβετε μια μικρή ποσότητα ζύμης πάνω από τις επικαλυμμένες φέτες ψωμιού καθώς τηγανίζονται για να βοηθήσουν την καρύδα να προσκολληθεί στην κορυφή του ψωμιού πριν την ανασηκώσετε.
  6. Μαγειρέψτε κάθε κομμάτι για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να γίνει ένα φρυγανισμένο χρυσό καφέ χρώμα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την αναποδογυρίσετε και να μαγειρέψετε για άλλα 4 έως 5 λεπτά.
  7. Όταν γίνονται οι πρώτες φέτες, κρατήστε τους ζεστές, τοποθετώντας τους σε ένα φούρνο αδιάβροχο στο κεντρικό ράφι του φούρνου δίπλα στις μαγειρεμένες φέτες ανανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία γαλλικής τοστ μαγείρεμα, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας στο τηγάνι για κάθε 2 νέες φέτες ψωμιού, μέχρι να γίνουν όλα τα toast.
  8. Σερβίρετε τις φέτες που τελειώνουν αμέσως με το ζεστό ανανά, λίγο γιαούρτι καρύδας και τριμμένη ασβέστη ασβέστη. Προσθέστε ένα μικρό ψιλοκομμένο σιρόπι σφενδάμου, αν θέλετε.

Σημειώσεις

Συνταγή Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί χωρίς γλουτένη ή ένα πιο εύρωστο χωρίς γλουτένη ψωμί της επιλογής σας.