Αυτά τα μπισκότα Thumbprint των Vegan Coconut, Almund και Raspberry Jam θα σας κάνουν να πιστέψετε στη μαγεία γιατί θα εξαφανιστούν μπροστά στα μάτια σας! Αυτά τα cookies είναι απολύτως ακαταμάχητα. Ο συνδυασμός καρύδας, φρυγανισμένων αμυγδάλων και μαρμελάδας βαμβακιού είναι δύσκολο να νικήσει. Αυτά είναι φτιαγμένα με σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα ξεχωριστά, αλλά κάθε μαρμελάδα υψηλής ποιότητας θα είναι σχεδόν τόσο νόστιμο. Είναι θαυμάσια ακόμα ζεστά από το φούρνο, αλλά φροντίστε να τα αφήσετε να κρυώσουν για δεκαπέντε λεπτά, ώστε να μην καψετε το στόμα σας στην καυτή μαρμελάδα. Η γεύση είναι καλύτερο όταν έχουν κρυώσει εντελώς.



Καρύδα καρύδας, αμυγδάλου και σμέουρων Μπισκότα Thumbprint (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
πικάντικο κατσαρόλα φασολιών

Θερμίδες

180

Εξυπηρετεί

15

Συστατικά

  • 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο
  • 2 κουταλιές της σούπας πολύ ζεστό νερό (περίπου 180 ° F)
  • 1/2 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστα, αλατισμένα αμύγδαλα, ελαφριά ψημένα και ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζαχαροκάλαμο
  • 5 κουταλιές μαρμελάδα βατόμουρου




Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε μέχρι τους 325 ° F. Λιπάνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το λιναρόσπορο με το ζεστό νερό. Αφήστε να καθίσετε για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να πήξει (αυτό είναι το υποκατάστατο αυγών μας). Ανακατέψτε το λάδι και τη ζάχαρη.
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε το μίγμα αλευριού στα υγρά συστατικά μέχρι να συνδυαστούν και στη συνέχεια διπλώστε τα καρύδια και την καρύδα. Το μείγμα θα είναι ξηρό και εύθρυπτο, αλλά θα κρατιέται μαζί όταν συμπιεστεί.
  4. Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα κουταλιού της σούπας, μαζέψτε έξω 15 ελαφρώς γεμάτες κουταλιές της ζύμης και ρίξτε τις σε μπάλες. Τοποθετήστε τις μπάλες στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και πιέστε προς τα κάτω μέχρι να είναι περίπου 2 σε πλάτος και 1/3 σε πάχος, πιέζοντας τις πλευρές μαζί για να μην τους σπάσουν. Χρησιμοποιώντας τους αντίχειρες, πατήστε εσοχές στο κέντρο κάθε μπισκότου που είναι αρκετά μεγάλες για να κρατήσετε 1 μαρμελάδα κουταλακιού, αποκαθιστώντας τυχόν μεγάλες ρωγμές καθώς πηγαίνετε. Συμπληρώστε κάθε εσοχή με εμπλοκή.
  5. Ψήνουμε μέχρι τα μπισκότα να είναι καφέ, 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε το φύλλο ψησίματος σε ράφι καλωδίων και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για λίγα λεπτά, πριν τα μεταφέρετε απευθείας στη σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: θερμίδες: 180 # υδατάνθρακες: 18 g # λίπος: 12 g # πρωτεΐνη: 2 g # νάτριο: 50 mg # ζάχαρη: 19 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.