Γιορτάστε taco Τρίτη κάθε μέρα της εβδομάδας με αυτά τα tacos lime tilos! Το φρεσκοκομμένο κολαντάρο, το καλαμπόκι, το ασβέστη και το αβοκάντο δίνουν στα tacos μια ελαφριά και λαμπερή γεύση, ενώ τα μαύρα φασόλια προσθέτουν έναν τόνο πρωτεΐνης στο πιάτο. Επιπλέον, η επιπλέον εξάπλωση του hummus τους δίνει την προστιθέμενη κρεμώδη συνοχή.



Cocantro Lime Tacos (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 2 σκελίδες σκόρδο, εξόρυξη
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
  • 1 κουτί μαύρων φασολιών, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
  • 1 τεμάχιο 4 ουγκιών κομμένο σε πράσινο τσίλι
  • 1 1/2 φλιτζάνια καλαμποκιού
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε
  • Ελαιόλαδο, όπως απαιτείται
  • 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι κλασικό χούμσμου (συν επιπλέον αν χρειαστεί)
  • 4 μαλακές τορτίγες (καφέ ρύζι ή καλαμπόκι)




Παρασκευή

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοβρέχει ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, τα πράσινα chiles, το καλαμπόκι, το χυμό ασβέστου και μια πανοραμική αλάτι και πιπέρι. Ταραχή. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε στο κοράνιο και σοτάρουμε για μερικά ακόμα λεπτά μέχρις ότου τα πάντα θερμαίνονται.
  4. Ζεστάνετε τις τορτίγες σε ξεχωριστό τηγάνι ή στο φούρνο.
  5. Μόλις οι τορτίγες ζεσταθούν και λίγο τραγανή, εξαπλωθεί το καθένα με hummus.
  6. Τοποθετήστε το μίγμα κόκκινου φασολιού στο κέντρο κάθε tortilla και γαρνίρετε με αβοκάντο σε φέτες.