Αυτή η κέικ φρούτων είναι ιδανική για τις διακοπές! Όχι μόνο έχει μια νόστιμη υφή, αλλά είναι επίσης λίγο πανούργος, πάρα πολύ!



Χριστουγεννιάτικο κέικ (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Συστατικά

  • 1 κιλό μικτών ξηρών καρπών (μείγμα σταφίδας, σύκων, βερίκοκων, κερασιών, μαύρης σταφίδας)
  • 1/4 φλιτζάνι φλούδες εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών
  • Χυμός από δύο πορτοκάλια
  • 150 ml ρούμι, επιπλέον για σίτιση
  • 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 4 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 3/4 φλιτζάνι απλό αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας




Παρασκευή

  1. Σε μια μεγάλη βαθιά πανοραμική λήψη, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φλούδες, ρούμι, ζάχαρη, λάδι καρύδας και σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς και το αφήνετε να βράσει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε το να κρυώσει.
  2. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί αλεύρι, αμύγδαλα, σκόνη ψησίματος, κανέλα και γαρύφαλλο. Κρατήστε κατά μέρος.
  3. Λιπάνετε ένα 9 ίντσες ή μεγαλύτερο κύπελλο κέικ γύρο. Τοποθετήστε το κάτω μέρος με ένα διπλό φύλλο χαρτιού περγαμηνής. Γραμμή των πλευρών. Τυλίξτε ένα διπλό στρώμα εφημερίδας στο εξωτερικό και ασφαλίστε το με μια χορδή ή μια ταινία. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F.
  4. Ανακατέψτε το λινάρι με 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να καθίσετε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει παχύ και ζελέ.
  5. Ανακατεύουμε το μίγμα με το δροσερό μίγμα φρούτων. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά.
  6. Τώρα προσθέστε μίγμα αλεύρου. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν τσέπες αλεύρου.
  7. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ρυθμίστε την κορυφή και ψήστε για 2 ώρες. Σκηνή με φύλλο αλουμινίου αν η κορυφή καφετερεί πολύ γρήγορα. Ελέγξτε με ένα σουβλάκι για ομοιότητα.
  8. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο. Τρυπήστε τρύπες με ένα σουβλάκι. Κουτάρετε πάνω από 2 κουταλιές της σούπας ρούμι. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι.
  9. Ξεκολλήστε το χαρτί περγαμηνής. Βουρτσίστε την κορυφή, το κάτω μέρος και τις πλευρές με το ρούμι. Τυλίξτε σε μια ταινία προσκόλλησης. Βουρτσίστε με αλκοόλ κάθε δεκαπενθήμερο.