Τα Χριστούγεννα δεν θα ήταν Χριστουγεννιάτικα χωρίς ένα σωστό log Yule. Αυτή η συνταγή δημιουργεί μια απολύτως παρακμιακή, σπογγώδη χορτοφαγιά γεμάτη με μεταξένια κρέμα και με επικάλυψη σε μια γευστική σοκολάτα. Είστε ακόμα σάλιο;



Επανεκτύπωση με άδεια απόVegan Holiday Μαγειρικήαπό τον Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Φωτογραφική πίστωση: Kirsten Kaminski

Σοκολάτα Yule Log (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
γίγαντας cookie oreo

Συστατικά

Για το κέικ σφουγγαριών σοκολάτας:

  • 1 1/2 φλιτζάνια (180 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας (8 g) άμυλο αραβοσίτου
  • 1/4 φλιτζάνι (48 g) ζάχαρη καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας (14 g) σκόνη κακάου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • Πιέστε αλάτι
  • 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας (270 ml) αμύγδαλο ή γάλα σόγιας
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) λιωμένο λάδι καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) μη ζαχαρούχα μήλα




Για την πλήρωση της κρέμας:

  • 1 (14-oz (420-ml)) μπορεί πλήρη λίπος κρέμα καρύδας, ψύχεται όλη τη νύχτα
  • 1 κουταλάκι (15 ml) καθαρού σιροπιού σφενδάμου
  • 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Για τη σοκολάτα Ganache:

  • 1/3 φλιτζάνι (75 g) βούτυρο βούτυρο
  • 1/2 κούπα (56 g) σκόνη κακάο
  • 1 φλιτζάνι (130 g) ζάχαρη σε σκόνη, συν περισσότερο όπως απαιτείται
  • 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) αμύγδαλο ή γάλα σόγιας

Παρασκευή

Για να κάνετε την πλήρωση της κρέμας:

  1. Σκουπίστε μόνο το στερεό μέρος της κρέμας καρύδας με ψύξη μέσα σε ένα μεσαίο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια.
  2. Κτυπήστε την πλήρωση της κρέμας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός μέχρι να είναι ελαφρύ και χνουδωτό, 1 έως 2 λεπτά. Τοποθετήστε το γεμιστό κρέμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για να κάνετε τη σοκολάτα Ganache:

  1. Συνδυάστε το βούτυρο, τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη σε σκόνη και το γάλα σε ένα μεσαίο μπολ. Κτυπήστε το ganache χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός μέχρι να είναι ομαλό, 1 έως 2 λεπτά.
  2. Τοποθετήστε το ganache στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για να κάνετε το κέικ σφουγγαριών σοκολάτας:

  1. Για να φτιάξετε το κέικ του σφουγγαριού σοκολάτας, προθερμάνετε τον φούρνο σε 175 ° C και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με πλάτος 9 1/2 x 12 1/2 (24 x 31,75 cm) με χαρτί περγαμηνής, φροντίζοντας οι άκρες καλύπτονται πλήρως. (Σημειώστε ότι είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος που είναι κοντά σε αυτές τις διαστάσεις ή το κέικ θα είναι πάρα πολύ παχύ ή λεπτό για να κυλήσει.)
  2. Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη καρύδας, τη σκόνη κακάο, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε το γάλα, το ξύδι, το λάδι και τα μήλα. Ρίξτε το μίγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Το κτύπημα πρέπει να είναι παχύ και ρευστό.
  3. Μεταφέρετε το κτύπημα στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάχους περίπου 1/2 ίντσας (13 mm). Ψήνουμε το κέικ για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που εισάγεται στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 2 λεπτά.
  4. Αφαιρέστε απαλά το κέικ από το κοντό άκρο στο κοντό, περιστρέφοντας το χαρτί περγαμηνής μέσα στο κέικ και χρησιμοποιώντας το ως οδηγό. Να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, ώστε να μην σπάσετε το κέικ - προσπαθήστε να το χειριστείτε όσο το δυνατόν λιγότερο. Αφήστε το κυλινδρικό κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (διαφορετικά η γέμιση θα λιώσει).
  5. Αφού το κέικ κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ξετυλίξτε προσεκτικά και το βάλτε πάνω από το πλήρωμα. Διαδώστε το γέμισμα ομοιόμορφα πάνω από το κέικ, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1/2 ιντσών (13 mm) κατά μήκος των άκρων. Αρχίστε να ρίχνετε το κέικ πίσω με τον ίδιο τρόπο που ξετυλίχθηκε, από το κοντό στο κοντό άκρο, αφαιρώντας το χαρτί περγαμηνής καθώς πηγαίνετε. Συνεχίστε την περιτύλιξη, χρησιμοποιώντας το χαρτί περγαμηνας ως οδηγό, μέχρι το κέικ να είναι ραφής προς τα κάτω. Σκουπίστε κάθε υπερβολική πλήρωση που ενδέχεται να έχει χυθεί. Τυλίξτε απαλά το κέικ σε χαρτί περγαμηνής και μεταφέρετε προσεκτικά το σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε την πλάκα κοπής στο ψυγείο μέχρι το κέικ να κρυώσει εντελώς και αρκετά σταθερό για να το χειριστείτε εύκολα, 30 έως 60 λεπτά. Βγάλτε το προσεκτικά από το περικάλυμμα και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα που σερβίρει.
  6. Απλώστε το ganache σοκολάτας στην κορυφή του κέικ και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαμορφώσετε το κέικ σαν ένα ξύλινο κούτσουρο.
  7. Αφήστε το κούτσουρο Yule όπως είναι ή σκόνη με λίγο ζάχαρη σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά το κούτσουρο σε κομμάτια. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα που καλύπτονται στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.