Αυτά είναι τα καλύτερα κρουασάν που θα έχετε ποτέ, όλα χάρη στο λάδι καρύδας! Όταν ψηθεί, η ζύμη γίνεται τόσο ελαφριά και λεπτή και η σοκολάτα γίνεται λειωμένη. Δεν θα είστε σε θέση να αντισταθείτε στη δοκιμή ενός από αυτά φρέσκα από το φούρνο.



Σοκολάτα γεμιστά κρουασάν (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 2 κουταλάκια του γλυκού δραστική ξηρή μαγιά
  • 3 κουταλιές ζεστό (όχι ζεστό!) Νερό
  • Μια τσίχλα ζάχαρης
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλιές σούπας κοκκώδη ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλο γάλα
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι έλαιο καρύδας, στερεό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 2 κουταλιές ντοκάρ agave




Παρασκευή

  1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζύμη, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε την στην άκρη για 5 λεπτά.
  2. Στο κύπελλο μίξερ βάσης εφοδιασμένο με κουτάλα, συνδυάστε το μείγμα ζυμομυκήτων (αυτό που συνδυάσατε και αφήσατε στην άκρη), το αλάτι, τη ζάχαρη, το λιωμένο λάδι καρύδας και το γάλα αμυγδάλου στο μέσο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χτυπήστε στο μέσο μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη. Αν η ζύμη είναι πραγματικά κολλώδης, προσθέστε 1 / 4-1 / 3 φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι. Αφαιρέστε από το κύπελλο πάνω σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια.
  3. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο που είναι πάχους 1/2 ίντσας (θα είναι περίπου 12x10 ίντσες ή έτσι). Μεταφέρετε σε ένα μικρό φύλλο μπισκότων και ψήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  4. Μετά την ψύξη της ζύμης, είμαστε έτοιμοι να προσθέσουμε το πακέτο του ελαίου καρύδας. Αυτό κάνει τη ζύμη να σχηματίζει τα στρώματα και να πάρει πολύ τρυφερό και flaky. Πάρτε το φλιτζάνι λάδι καρύδας και ζυμώστε στο 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Δημιουργήστε το λάδι καρύδας και το αλεύρι σε ένα μικρό ορθογώνιο που είναι περίπου 6x4 ίντσες.
  5. Αφαιρέστε την ψυχρή ζύμη από το ψυγείο και βγάλτε το σε ορθογώνιο που είναι 13x9-ίντσες. Τοποθετήστε το ορθογώνιο του ελαίου καρύδας στο κάτω μισό της ζύμης που έχει τυλιχθεί. Διπλώστε το πάνω μισό κάτω στο κάτω μισό και πιέστε τα άκρα μαζί. Με την διπλωμένη πλευρά στα αριστερά σας, ξετυλίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο 10x24 ιντσών. Διπλώστε το κάτω τρίτο προς τα επάνω και το πάνω τρίτο προς τα κάτω, σαν να διπλώσατε μια επιστολή. Επαναλάβετε αυτήν την τροχαλία (σε ορθογώνιο 10x24 ιντσών) και αναδιπλώστε τρεις φορές. Εάν η ζύμη γίνει πολύ ζεστή ή αρχίσει να λιώσει το λάδι καρύδας, ψύξτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά και αρχίστε να εργάζεστε ξανά με τη ζύμη. Αφού ξετυλίξετε και διπλώσετε τρεις φορές, διαμορφώστε τα κρουασάν για το ψήσιμο.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Η γραμμή 2 περιβάλλει τα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήνεται στην άκρη.
  7. Για να διαμορφώσετε τα κρουασάν, ξετυλίξτε τη ζύμη ζύμης σε ορθογώνιο 12x16 ιντσών. Κόψτε σε 3 ίσες κατά μήκος ταινίες και στη συνέχεια κόψτε κάθε λωρίδα σε 4 τετράγωνα, για συνολικά 12 τετράγωνα. Πάρτε κάθε τετράγωνο και ελαφρώς το τεντώστε με τα χέρια σας (λίγο), τοποθετήστε 8-10 μάρκες σοκολάτας στο κέντρο της πλατείας, στη συνέχεια διπλώστε το κάτω τρίτο επάνω και το πάνω προς τα κάτω έτσι επικαλύπτεται. Πιάστε τη ζύμη μαζί για να σφραγίσει. Τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα τετράγωνα της ζύμης. Αφαιρέστε ελαφρά το 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου και το νέκταρ αγαύης και βουρτσίστε τις κορυφές κάθε κρουασάν με το μείγμα. Αυτό θα δώσει το τέλειο χρυσοκαστανά χρώμα.
  8. Ψήνουμε για 15-18 λεπτά, μέχρι που οι κορυφές είναι χρυσοκαστανές.