Οι φίλοι στο Clean Food Dirty Girl το έκαναν και πάλι. Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας είναι τόσο απαλό και χνουδωτό και γεμάτο με πλούσια γεύση σοκολάτας. Θα αγαπήσετε αυτό το κέικ. Θα εκπλαγείτε επίσης ότι είναι πετρέλαιο και βούτυρο βούτυρο δωρεάν!



Τούρτα σοκολάτας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

35

Συστατικά

Για το κέικ σοκολάτας

  • 1/2 φλιτζάνι ημερομηνίες, που εμποτίζονται σε ζεστό νερό για 10 λεπτά (περίπου 7-8 Medjool ημερομηνίες)
  • 2/3 φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές σούπας λιναρόσπορος (αλάτι λιναριού)
  • 1/2 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 1/2 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο 100% καθαρό πολτό κολοκύθας
  • 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου 100% καθαρό
  • 1/2 εκχύλισμα βανίλιας για σούπας




Για το κρεμώδες πάγωμα σοκολάτας

  • 1 φλιτζάνι ωμό κάσιους
  • 2 μεγάλες ημερομηνίες Medjool, pitted
  • 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι πλήρους λίπους κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι 100% καθαρό σιρόπι σφενδάμου
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1 κουταλιά αμύγδαλο βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
ακατέργαστες μπάλες καρύδας σοκολάτας

Παρασκευή

Για το κέικ σοκολάτας

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F. Κόψτε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής σε έναν κύκλο για να χωρέσει ακριβώς στο κατώτατο σημείο μιας στρογγυλής λεκάνης κέικ 8 '. Δεν χρειάζεται να παρατάξετε τις πλευρές - η τούρτα θα απομακρυνθεί καθώς ψήνεται.
  2. Ενώ οι ημερομηνίες σας είναι μούσκεμα, τοποθετήστε το νερό και το λιναρόσπορο σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε. Αφήστε κατά μέρος για 10 λεπτά.
  3. Τοποθετήστε το μη γαλακτοκομικό γάλα και το ξίδι σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε το. Αφήστε τώρα την άκρη.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
  5. Αποστραγγίστε τις ημερομηνίες (απορρίψτε το νερό που βυθίζετε) και τοποθετήστε τις στο μπλέντερ σας. Ανακατέψτε το μίγμα ύδατος / λίνου και στη συνέχεια προσθέστε το στο μπλέντερ, μαζί με το μη γαλακτοκομικό μίγμα ξυδιού, κολοκύθας, σιρόπι σφενδάμου και βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να λείψει, σταματώντας για να ξύσετε τις πλευρές όπως απαιτείται.
  6. Προσθέστε το υγρό μείγμα στα ξηρά συστατικά που έχετε αφήσει στην άκρη νωρίτερα και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο κέικ του κέικ σας και εξομαλύνετε την κορυφή με ένα κουτάλι, ώστε να είναι επίπεδο.
  7. Ψήνετε για 30 - 35 λεπτά, μέχρις ότου μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγει καθαρά και οι πλευρές έχουν απομακρυνθεί από τις άκρες του τηγανιού.
  8. Ψύξτε εντελώς τον παγετό με ζεμάτισμα σε θερμοκρασία δωματίου (συνταγή παρακάτω).
  9. Σημείωση: Για να αφαιρέσετε εύκολα το κέικ από το τηγάνι, σύρετε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από την άκρη του κέικ όπου αγγίζει τις πλευρές του τηγανιού. Τοποθετήστε ένα πιάτο ανάποδα στην κορυφή και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το. Το κέικ πρέπει να μεταφερθεί εύκολα στην πλάκα, και στη συνέχεια μπορείτε να τραβήξετε προσεκτικά το χαρτί περγαμηνής.

Για το παγωμένο σοκολάτα:

  1. Τοποθετήστε τα κάσιους και τις ημερομηνίες σε μια μικρή κατσαρόλλα και καλύψτε με νερό. Αφήνουμε να βράσει στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αποστραγγίστε και απορρίψτε το νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κάσιους και τις ημερομηνίες στον επεξεργαστή τροφίμων σας.
  2. Προσθέστε την σκόνη κακάου, γάλα καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας, βούτυρο αμυγδάλου και εκχύλισμα βανίλιας. Διαδικασία μέχρι ομαλή και κρεμώδη, σταματώντας για να ξύσει τις πλευρές όπως απαιτείται.
  3. Ψύξτε το παγωμένο κέικ σας ενώ ο πάγος είναι σε θερμοκρασία δωματίου. (Εάν αποθηκεύσετε το πάγωμα στο ψυγείο, θα παχύνετε. Τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας για να το επαναφέρετε στη θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε.)
  4. Αποθηκεύστε το παγωμένο κέικ στο ψυγείο, χαλαρά καλυμμένο.