Τίποτα δεν είναι τόσο αναζωογονητικό σε μια μέρα της άνοιξης ως παγωμένη σούπα. Λοιπόν, παγωτό, αλλά δεν μπορείτε να έχετε παγωτό για μεσημεριανό γεύμα ... κάθε μέρα. Αυτή η σούπα παγωμένου αγγουριού είναι ελαφριά, καρυκεύεται αρμονικά με κοραλλιογενείς, και δίνει λίγο μπαχαρικό με pico de gallo. Το μεταξωτό tofu δίνει επίσης αυτό το πολτό μια ομαλή και βελούδινη υφή.



Μαγειρεμένη Σούπα Αγγούρι με Pico De Gallo (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για την Αγγούρα Σούπα:

  • 2 αγγούρια ζεστό σπίτι, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο
  • 1/2 λιβρών τοξωτό
  • 3/4 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό κρασί ή ξίδι από σαμπάνια
  • 1 κουταλάκι αλάτι kosher


Για το Pico De Gallo:

  • 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα, σπόρο και λεπτόκοκκο
  • 1/4 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, λεπτές σε κύβους
  • 1/2 jalapeño πιπέρι, σπόρους και κιμά
  • 1/2 από 1 ασβέστη, χυμό
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι, για γεύση

Παρασκευή

Για να κάνετε τη σούπα αγγουριού:

  1. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη σούπα. Πουρέ μέχρι ομαλή. Ψυγίστε τουλάχιστον δύο ώρες για να κρυώσετε πριν από το σερβίρισμα. Σεζόν στη γεύση.

Για να κάνετε το Pico De Gallo:

  1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ντομάτα, κρεμμύδι, jalapeño, χυμό λάιμ και ελαιόλαδο. Πιείτε να συνδυάσετε. Γεύση για καρύκευμα και προσθέστε αλάτι ανάλογα. Ψύξη δύο ώρες πριν από την εξυπηρέτηση για γεύσεις για την ανάπτυξη.

Για να εξυπηρετήσει:

  1. Κρύα σούπα σε κρύα μπολ.
  2. Προσεκτικά ψήστε το pico de gallo πάνω στη σούπα ώστε να μην γεμίσει προς τα κάτω, αλλά στηρίζεται απαλά στην κορυφή.