Κάντε ένα διπλό τμήμα αυτού του τσίλι και αποθηκεύστε τα υπολείμματα στην κατάψυξη! Αυτό το γευστικό πιάτο είναι ιδανικό για ένα γρήγορο στιφάδο στις πολυάσχολες μέρες της εβδομάδας!

Chili Sin Carne με κρέμα καστανιάς (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-6

Συστατικά

Για να κάνετε το τσίλι:

  • 1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο λάδι καρύδας
  • 1 μέτριο κρεμμύδι + 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 στελέχη λευκό σέλινο, λωρίδες
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων ή θαλασσινό αλάτι
  • 2 κουταλάκια κουάμι
  • 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • Πιπέρι Cayenne, για να δοκιμάσετε
  • 1 μεγάλο κουτάκι ψιλοκομμένων ντοματών
  • 2 φλιτζάνια λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας καθαρό ντομάτα (χωρίς ζάχαρη)
  • 3 δοχεία φασόλια, ξεπλυμένα (κόκκινα φασόλια, μαύρα φασόλια, ρεβίθια)
  • 1 κομμάτι 85% μαύρη σοκολάτα

Για να κάνετε τη ξινή κρέμα ανακάλυψης:

  • 1 φλιτζάνι κασέτες
  • 3/4 φλιτζάνι νερό
  • 1/4 φλιτζάνι ασβέστη ή χυμό λεμονιού
  • 1 / 2teaspoon Αλάτι Ιμαλάου ή θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

  1. Ζεστάνετε μερικά καρύδα ή ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί ή ένα κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε το καρότο, το σέλινο και τα μανιτάρια μαζί με το κύμινο, την κανέλα, το αλάτι της θάλασσας και το καγιέν. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε χαμηλή μεσαία φωτιά.
  2. Προσθέστε το πετάτα ντομάτας μαζί με τα αποθέματα λαχανικών, την πάστα ντομάτας, τα φασόλια και τα ρεβίθια.
  3. Ανακατέψτε καλά και βράστε. Χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά ή περισσότερο. Εν τω μεταξύ, κάνετε την ξινή κρέμα κασέρι.
  4. Προσθέστε τη σκοτεινή σοκολάτα λίγο πριν τη σερβίρισμα. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και, εάν χρειάζεται, προσθέστε επιπλέον γεύση με πιπέρι καγιέν και θαλασσινό αλάτι.
  5. Σερβίρετε με αβοκάντο, κόλιανδρο, κρεμμυδάκι και καλαμπόκι, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε τοστ για λίγο, με καπνιστή πάπρικα και θαλασσινό αλάτι. Τελειώστε με κρέμα καστανιάς.
  6. Απλά αναμίξτε όλα τα συστατικά κρέμας κάσου σε μια απαλή κρέμα στο μπλέντερ.