Καθώς ο καιρός έξω από την πόλη της Νέας Υόρκης μετατρέπεται σε τραγανή και ζοφερή, δεν μπορώ παρά να αισθάνομαι έλξη σε παραδοσιακά τρόφιμα άνεση. Δυστυχώς, οι παραδοσιακές συνταγές συχνά περιλαμβάνουν κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τι είναι λοιπόν ένας πεινασμένος vegan; Λέω ότι μεταμορφώνουμε όλες τις επιθυμίες μας άνεσης σε γεύματα φιλικά προς τα vegan, και μπορούμε να ξεκινήσουμε με πίτα κοτόπουλου. Αυτή η έκδοση κοτόπουλου είναι γεμάτη με πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά και επειδή αυτή είναι μια σούπα και όχι μια ολόκληρη πίτα, το ποσό της κρούστας που βγάζετε με κάθε μερίδα εξαρτάται από εσάς. Αυτό το γεύμα γεμίζει απίστευτα και δημιουργεί μεγάλα υπολείμματα.



Κοτόπουλο-λιγότερο πίτα πίτα σούπα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
σφενδάμι τζάμι τοφου

Συστατικά

  • 4 κουταλιές βανίλια βούτυρο
  • 3/4 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3/4 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 3/4 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
  • 1/8 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • τσίμπημα σκόνης σκόρδου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φλιτζάνια απλό γάλα σόγιας
  • 2 φλιτζάνια Είμαι κρέμα
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 2 φλιτζάνια κοτόπουλο χωρίς κρέας, ψιλοκομμένο (χρησιμοποίησα τις λωρίδες του Trader Joe's Chicken-less)
  • 2 φλιτζάνια πατάτες σε κύβους, μαγειρεμένες
  • 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
  • 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια
  • 1 κρούστα πίτας




Παρασκευή

  1. Στρώνουμε τη ζυγαριά, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.
  2. Ανακατέψτε το βασιλικό, θυμάρι, θαλασσινό αλάτι, σκόνη σκόρδου και μαύρη πιπεριά.
  3. Ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αφήστε το μίγμα να μαγειρευτεί για ένα λεπτό.
  4. Προσθέστε το γάλα σόγιας, την κρέμα σόγιας και το ζωμό λαχανικών.
  5. Ανακατέψτε συνεχώς έως ότου η σούπα φτάσει σε σιρόπι
  6. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, τις πατάτες, το καλαμπόκι και τα μπιζέλια.
  7. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για 35 λεπτά. Η σούπα θα παχύνει καθώς μαγειρεύει.
  8. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για άλλα 10 λεπτά.
  9. Για να φτιάξετε το φλοιό, προθερμαίνετε το φούρνο σας σε 400 βαθμούς Φαρενάιτ και σπάστε το κρούστα σας σε κομμάτια.
  10. Ψήστε τα κομμάτια για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι τα άκρα καφέ.
  11. Σερβίρετε λίγο φλοιό σε κάθε μπολ με σούπα.

Σημειώσεις

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη κρούστα πίτας, φροντίστε να ξεπαγώσετε πρώτα.