Αυτές με φέρνουν πίσω στις χειμερινές διακοπές της νεολαίας μου. Χάρη στο φρέσκο ​​τζίντζερ εδώ, τα μπισκότα είναι λίγο πικάντικα. Οι μελάσες παρέχουν σίδηρο, ασβέστιο και ισχυρή, μοναδική γεύση που ορίζει τα gingersnaps. Κανέλα και τζίντζερ είναι καταπληκτικά για την υγεία του αίματος και την καταπολέμηση της φλεγμονής, και η βρώμη παρέχει ίνες και λίγο πρωτεΐνη. Το σιρόπι σφενδάμου προσδίδει μια θαυμάσια γεύση, αλλά για μένα δεν είναι απαραίτητη η γλυκύτητά του (οι ημερομηνίες, οι σταφίδες και η μελάσα είναι αρκετά γλυκιά).



Chewy Cookies Ginger (Vegan, Raw, χωρίς σόγια, χωρίς καρύδια)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
vegan hamburger κουλουράκια ολόκληρα φαγητά

Εξυπηρετεί

12 μέσες, 24 μικρές

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια τυλιγμένη βρώμη
  • 1 φλιτζάνι με τρύπες
  • 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
  • 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ
  • 1 μελάσα μαύρης κούπας κουταλιού της σούπας
  • 1 κουταλιά της σούπας καφέ ρύζι σιρόπι
  • 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Σπόροι λιναριού εδάφους, όπως απαιτείται
  • Ακατέργαστη ζάχαρη (προαιρετικά)
  • Κόνις από κανέλα (προαιρετικά)




Παρασκευή

  1. Αλέστε την βρώμη σε αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού, στον επεξεργαστή τροφίμων σας μέχρι να σχηματιστεί σε μια μπάλα ελαφρώς κολλώδη, ελαφρώς εύθρυπτη ζύμη. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του όταν πιέζεται μεταξύ δύο δακτύλων. Αν είναι πάρα πολύ εύθρυπτο, προσθέστε λίγο λάδι από καρύδα ή μια κουταλιά της σούπας νερό. Εάν είναι πολύ υγρό, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας αλεσμένου σπόρου λίνου.
  3. Σε χαρτί περγαμηνας, διαμορφώστε το σε όσες μπάλες επιθυμείτε και στη συνέχεια σφραγίστε τις κάτω με το κάτω μέρος ενός γυαλιού ή βάζου. Πασπαλίστε τα με κάποια ακατέργαστη ζάχαρη ή σκόνη κανέλας και αφήστε το στο ψυγείο για 3 έως 5 ώρες ή για μια νύχτα, ώστε να μπορούν να σκληρυνθούν. *
  4. * Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής και το ξεδιπλώσετε λεπτό μέχρι να πάρετε το πάχος που θέλετε για τα μπισκότα σας. Αφήστε το ψυγείο για μια ώρα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κόπτη μπισκότων για να κόψετε τα μπισκότα από την πεπλατυσμένη ζύμη. Μόλις κοπεί τα μπισκότα, βάλτε τα ξανά στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες ή για μια νύχτα, μέχρι να είναι στερεά.