Αυτά τα κερασιά είναι μικρά δαγκώματα του ουρανού! Ο ασβέστης και το κεράσι δουλεύουν μαζί υπέροχα. Παίρνει λίγο χρόνο για να κάνει, αλλά αξίζει τον κόπο! Η συνταγή δεν είναι πάρα πολύ δύσκολη. Απλά μια απλή κρούστα από βέγκαν, αποξηραμένη πάστα κερασιού και στη συνέχεια ένα νόστιμο γέμισμα από καρύδα, κάσιους και ασβέστη. Το γέμισμα είναι σούπερ κρεμώδες που λειτουργεί εξαιρετικά με το φλοιό. Κρατήστε αυτές τις κερασιές στην κουζίνα σας όταν χρειάζεστε μια γλυκιά θεραπεία ή τις φέρετε σε πάρτι. Είναι τόσο χαριτωμένα και νόστιμα - όλοι θα εντυπωσιαστούν! Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις κερασιές - θα είστε τόσο χαρούμενοι που το κάνατε!



Κερασιές (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

9-16

Συστατικά

Για τη γέμιση:

  • 1 φλιτζάνι ακατέργαστα αναψυκτικά κασέτα (βλέπε σημείωση)
  • 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας (βλέπε σημείωση)
  • 1 κουταλιά της σούπας άσβεστος
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι




σάλτσα τυριού βίγκαν

Για το φλοιό:

  • 1/2 φλιτζάνι βούγκας βούτυρο, συν περισσότερο για τη λίπανση το ξύσμα πανί από ένα ασβέστη
  • 1/4 φλ
  • 1/4 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης, συν περισσότερο για τη σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
διασπασμένη πρωτεΐνη σούπα μπιζελιού

Για τα κεράσια:

  • 1 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
  • 1-2 κουταλιές της σούπας νερό

Παρασκευή

Για τη συμπλήρωση:

  1. Απολαύστε τα κάσιους σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τα καρύδια. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να μουσκεύσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως τη νύχτα (βλέπε σημείωση).
  2. Μόλις γίνει η μούχλα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και λιπαίνετε ένα τεράστιο ταψί με 8 χ 8 τεμάχια βούτυρο. Γραμμή το τηγάνι με δύο επικαλυπτόμενα φύλλα χαρτί περγαμηνή, το οποίο θα δημιουργήσει ένα σφεντόνα για να σηκώσετε τις τελειωμένες ράβδους από το τηγάνι.
  3. Αποστραγγίστε τα κάσιους και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας, την ασβέστη, το χυμό ασβέστου, το σιρόπι σφενδάμου, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι, και ανακατεύουμε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι ομαλά και κρεμώδη, χωρίς κόκκους.

Για το Crust:

  1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το βούτυρο και το ασβέστη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες.
  2. Τοποθετήστε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος πάνω από το μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη σε σκόνη και το αλάτι, κοσκινίζοντας για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους.
  3. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια να καθαρίσετε το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν και δεν παραμένουν ίχνη ξηρού αλεύρου.
  4. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
  5. Ψήνουμε για 15-18 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά τα άκρα.
  6. Αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα για ψύξη ενώ προετοιμάζετε τα κεράσια και γεμίζετε.

Για τα Κεράσια:

  1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα κεράσια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα μέχρι να σχηματίσουν μια πάστα, προσθέτοντας 1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό για να επιτευχθεί μια μαρμελάδα-όπως επικάλυψη επάλειψη. Αφήνω στην άκρη.

Συναρμολόγηση:

  1. Απλώστε το πολτό κερασιών πάνω από την κρούστα σε ομοιόμορφο στρώμα.
  2. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από το στρώμα κερασιού και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ρυθμιστεί το κέντρο και να μην κουράζει όταν το ταψί ανακινείται, 35-45 λεπτά.
  3. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα για να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο για να κρυώσει, μέχρι να κρυώσει πλήρως, για 2 έως 4 ώρες.
  4. Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, σηκώστε τις ράβδους από τη λεκάνη χρησιμοποιώντας τη σφεντόνα χαρτιού περγαμηνής και μεταφέρετε σε μια κοπή. Ξεκολλήστε το χαρτί και κόψτε τις ράβδους στον επιθυμητό αριθμό τετραγώνων - για καθαρά κομμάτια, βεβαιωθείτε ότι έχετε σκουπίσει το μαχαίρι ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.
  5. Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη, και να απολαύσετε!

Σημειώσεις

- Όσο μακρύτερα απορροφούνται τα κάσιους, τόσο πιο μαλακά γίνονται. Αν έχετε έναν αναμικτήρα υψηλής ισχύος, θα πρέπει να είναι επαρκής η εμφύτευση για μια ώρα. Αν δεν είστε κύριος ενός μπλέντερ υψηλής ισχύος, το μούσκεμα των καστανιών περισσότερο θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε λείες και κρεμώδεις ράβδους. - Όταν ανοίγετε ένα κουτί γάλακτος καρύδας, θα υπάρχει ένα στρώμα παχιάς κρέμας στην κορυφή και ένα υδατικό στρώμα κάτω. Όταν το μετράτε για αυτή τη συνταγή, αφαιρέστε πρώτα το στρώμα της κρέμας σε ένα κύπελλο μέτρησης και, στη συνέχεια, συμπληρώστε το με το πιο υδαρές γάλα καρύδας μέχρι να φτάσει σε 1 φλιτζάνι. Οποιοδήποτε υπόλοιπο γάλα καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί για άλλη χρήση. - Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε ένα άλευρο φλυτζανιών χωρίς γλουτένη για το αλεύρι γενικής χρήσης.