Συνδυάζοντας το κουνουπίδι με μερικές κόκκινες πατάτες σε αυτή τη συνταγή δημιουργεί ένα τέλειο πολτό, το οποίο είναι ακόμα μεταξένιο και ελαφρύ, αλλά γεμίζοντας και ικανοποιώντας. Το ψήσιμο του κουνουπιδιού αντί του ατμού παρήγαγε μια γεύση καρυδιού και προσθέτοντας το σκόρδο και τη ζύμη θρεπτικών συστατικών βαθύτατο, οδηγώντας σε ένα τέλειο πιάτο.



Καλαφάκι και κόκκινο πατάτες (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

35

Συστατικά

  • Ένα κουνουπίδι με κεφαλή 2 λιβρών, με κορδέλες, πράσινα φύλλα που έχουν αφαιρεθεί και κομμένα σε φιάλες
  • 2 κουταλιές λάδι αβοκάντο
  • 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη γάλα καρύδας
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • 1 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ψημένο
  • Ροζ Ιμαλάια αλάτι για να δοκιμάσετε
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 3 μεγάλες κόκκινες πατάτες, ξεφλουδισμένες και τεταμένες
  • 2-3 κουταλιές ανεπιθύμητο γάλα αμυγδάλου




Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε τα συστατικά.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF.
  3. Πετάξτε το κουνουπίδι με 2 κουταλιές λάδι αβοκάντο και γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού. Διανέμεται σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής σε ένα στρώμα και ψήνεται για περίπου 35 λεπτά μέχρι να τρυφερή, γυρίζοντας μια φορά το μισό.
  4. Ενώ το κουνουπίδι ψήνεται, τοποθετήστε κόκκινες πατάτες σε μια μέση κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράζουμε μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές και μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, περίπου 20-30 λεπτά. Στραγγίστε, προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και τον πολτό με ένα πατατοσαλάτα μέχρι να μαλακώσει.
  5. Όταν το κουνουπίδι γίνει, τοποθετήστε το μισό του σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μπλέντερ υψηλής ισχύος. Προσθέστε το γάλα καρύδας (ξεκινήστε με 1/4 φλιτζάνι και προσθέστε περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες), τη ζύμη θρεπτικών ουσιών, το λάδι και το σκόρδο και επεξεργαστείτε μέχρι να σπάσει το κουνουπίδι. Προσθέστε το υπόλοιπο κουνουπίδι και επεξεργαστείτε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνεκτικότητα.
  6. Προσθέτουμε το μίγμα του κουνουπιδιού σε πατάτες με πατάτες και πασπαλίζουμε μέχρις ότου είναι ομαλό και καλά αναμεμειγμένο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  7. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και σερβίρετε.