Αυτά τα καραμελωμένα Pecan Cacao Chocolate Chip Cookies είναι πάνω από το φεγγάρι νόστιμα. Τα καραμελωμένα πεκάν παραδίδουν ένα θαυμάσιο τραγανό κάλυμμα προσθέτοντας βάθος στο μπισκότο. Δεν περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη, γλουτένη και αυγά.



Καραμελοποιημένα μπισκότα μαρμελάδας σοκολάτας Pecan (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για να κάνετε τα καραμελωμένα πεκάν:

  • 2 φλιτζάνια ωμό πεκάν
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας σουρώτ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι




Για να κάνετε τα cookies:

  • 2 κύπελλα σφενδάμου καραμελωμένα πεκάν
  • 1 φλιτζάνι άσπρο ρύζι αλεύρι
  • 3/4 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο
  • 1/2 κούπα σκόνη κακάο
  • 2 κουταλιές της σούπας σπόρους chia - έδαφος
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/4 + 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (1 ραβδί) - αλατισμένο - θερμοκρασία δωματίου
  • 1/4 φλιτζάνι υγρό κακάο βούτυρο - λιωμένο
  • 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές στρογγυλό σιρόπι σφενδάμου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καφέ ή εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 4-ουγγιές τσάι σοκολάτας από κακάο

Παρασκευή

Για να κάνετε τα καραμελωμένα πεκάν:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  2. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε χυτοσίδηρο ή τηγάνι σούπας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
  3. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να φουσκώνει, ανακατεύετε συνεχώς. Θα αρχίσουν να γίνονται πραγματικά κολλώδη.
  4. Όταν όλη η υγρασία έχει φύγει και το σιρόπι στο τηγάνι μόλις αρχίσει να γίνει χρυσοκαστανά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. (περίπου 8 λεπτά)
  5. Απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Διαχωρίστε τα όσο καλύτερα μπορείτε.
  6. Τοποθετήστε τα πεκάν στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για 8 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  7. Περίπου ψιλοκομμένα τα πεκάν και κρατήστε ένα φλιτζάνι και αφήστε το υπόλοιπο. Κονκάρουμε το επιλεγμένο μισό φλιτζάνι και αφήνουμε το κατά μέρος.

Για να κάνετε τα cookies:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού και φαγόπυρου, σκόνη κακάο, τσίτα, σόδα και αλάτι.
  2. Αφήνω στην άκρη.
  3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο κακάο σε χαμηλή φωτιά.
  4. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα ή μίξερ σταθεί με προσάρτηση κουτάλι, κρέμα το βούτυρο, τη ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου και εκχύλισμα μαζί.
  5. Προσθέστε αργά το λιωμένο βούτυρο κακάο.
  6. Αναμείξτε μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε όλα μαζί.
  8. Βγάλτε τις πλευρές τουλάχιστον μια φορά.
  9. Ρίχνουμε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατεύουμε τα τσιπ σοκολάτας και το φλιτζάνι πεκάν.
  10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  11. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  12. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μπισκότων μιας ουγκιάς, μαζέψτε τη ζύμη και την επίπεδη επίπεδη, στη συνέχεια αφήστε τη σέσουλα πάνω στη περγαμηνή. Ή χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας και μετρήστε δύο κουταλιές της ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι τα επίπεδα στο επίπεδο κουτάλι μέτρησης.
  13. Τυλίξτε τους σε μια μπάλα.
  14. Με τα δάχτυλά σας. πάρτε μια μεγάλη πρέζα των κιμάδων και πιέστε τα στην κορυφή των cookies όσο καλύτερα μπορείτε. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειοι.
  15. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε περγαμηνή και ψήστε για 13 - 14 λεπτά.
  16. Όταν τελειώσετε το ψήσιμο, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.