Αυτά τα καραμελωμένα Pecan Cacao Chocolate Chip Cookies είναι πάνω από το φεγγάρι νόστιμα. Τα καραμελωμένα πεκάν παραδίδουν ένα θαυμάσιο τραγανό κάλυμμα προσθέτοντας βάθος στο μπισκότο. Δεν περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη, γλουτένη και αυγά.



Καραμελωμένα μπισκότα μαρμελάδας τσαγιού σοκολάτας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Συστατικά

Για το Maple Pecans

  • 2 κύπελλα ακατέργαστα πεκάν
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 1 κουταλάκι αλάτι στη θάλασσα




Για τα Cookies

  • 2 φλιτζάνια κεραμιδιακά πεκάν
  • 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ρυζιού
  • 3/4 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
  • 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο
  • 2 κουταλιές σπόροι Chia - έδαφος
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/4 + 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη θάλασσα
  • 3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 φλιτζάνι Vegan Βούτυρο 1 Stick - αλατισμένο - θερμοκρασία δωματίου
  • 1/4 φλιτζάνι υγρό Βούτυρο κακάο - λιωμένο
  • 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές στρογγυλό σιρόπι σφενδάμου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καφέ ή αμυγδάλου
  • 4 oz 70% 85% ή 100% μάρκες σοκολάτας Cacao
vegan μπορεί ψητό

Παρασκευή

Για το Maple Pecans:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σε βαθμούς 350 ° F και τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου.
  2. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  3. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε χυτοσίδηρο ή τηγάνι σούπας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
  4. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να φουσκώνει, ανακατεύετε συνεχώς. Θα αρχίσουν να γίνονται πραγματικά κολλώδη.
  5. Όταν όλη η υγρασία έχει φύγει και το σιρόπι στο τηγάνι μόλις αρχίσει να γίνει χρυσοκαστανά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. (περίπου 8 λεπτά)
  6. Απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
  7. Διαχωρίστε τα όσο καλύτερα μπορείτε.
  8. Τοποθετήστε τα πεκάν στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για 8 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  9. Περίπου ψιλοκομμένα τα πεκάν και κρατήστε ένα φλιτζάνι και αφήστε το υπόλοιπο. Κονκάρουμε το επιλεγμένο μισό φλιτζάνι και αφήνουμε το κατά μέρος.

Για τη ζύμη:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού και φαγόπυρου, σκόνη κακάο, τσίτα, σόδα και αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
  2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο κακάο σε χαμηλή φωτιά.
  3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα ή μίξερ σταθεί με προσάρτηση κουτάλι, κρέμα το βούτυρο, τη ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου και εκχύλισμα μαζί.
  4. Προσθέστε αργά το λιωμένο βούτυρο κακάο. Αναμείξτε μέχρι να ενσωματωθεί.
  5. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε όλα μαζί.
  6. Βγάλτε τις πλευρές τουλάχιστον μια φορά.
  7. Ρίχνουμε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατεύουμε τα τσιπ σοκολάτας και το φλιτζάνι πεκάν.
  8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
  9. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  10. Ψήνω
  11. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μπισκότων μιας ουγκιάς, μαζέψτε τη ζύμη και την επίπεδη επίπεδη, στη συνέχεια αφήστε τη σέσουλα πάνω στη περγαμηνή. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας και μετρήστε δύο κουταλιές της σούπας ζύμη.
  12. Βεβαιωθείτε ότι τα επίπεδα στο επίπεδο κουτάλι μέτρησης.
  13. Τυλίξτε τους σε μια μπάλα.
  14. Με τα δάχτυλά σας. πάρτε μια μεγάλη πρέζα των κιμάδων και πιέστε τα στην κορυφή των cookies όσο καλύτερα μπορείτε. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειοι.
  15. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε περγαμηνή και ψήστε για 13 - 14 λεπτά.
  16. Όταν τελειώσετε το ψήσιμο, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Σημειώσεις

Τα πεκάν μπορεί να είναι μια μικρή πρόκληση για να φτάσετε στην κορυφή των μπισκότων. Ό, τι πέφτει απλά προσπαθήστε να πιέσετε ξανά. Είναι εντάξει αν το μισό είναι στο φύλλο ψησίματος.