Οι φέτες καραμέλας διατίθενται σε αρτοποιεία, αλλά είναι συχνά ασθενικά γλυκιά. Ωστόσο, η καραμέλα είναι φυσικά γλυκισμένη με ολόκληρες ημερομηνίες και ισορροπημένη με γήινο καρύδι ή βούτυρο από σπόρους. Η τραγανή βάση έρχεται σε αντίθεση με την ομαλή πλήρωση και την κρεμώδη σοκολάτα. Η κρέμα καρύδας προσκολλάται στην επικάλυψη σοκολάτας για να γίνει πιο εύκολη η κοπή, αλλά όχι πάρα πολύ κρέμα καρύδας, ώστε να διατηρηθεί η 'snap' που θυμίζει τη σοκολάτα σε συμβατικές φέτες καραμέλας.



Φέτα καραμέλας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
φιστίκι ποδιών που χυμούνται

Εξυπηρετεί

18

Συστατικά

Για τη Βάση:

  • 1 1/2 φλιτζάνια αμύγδαλα ή οποιοδήποτε άλλο καρύδι ή σπόρο
  • 1/3 φλιτζάνι ημερομηνίες, που εμποτίζονται στο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους (προαιρετικά)
  • Πιέστε αλάτι




Για το στρώμα καραμέλας:

  • 1 1/2 φλιτζάνια με στρογγυλεμένες ημερομηνίες, εμποτισμένες με νερό για τουλάχιστον 4 ώρες
  • 1/2 φλιτζανιού βούτυρο αμυγδάλου ή οποιοδήποτε άλλο καρύδι ή βούτυρο σπόρων
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας νέκταρ καρύδας ή σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη lucama (προαιρετικό)

Για το Σοκολάτα Ganache Topping:

  • 1 1/3 φλιτζάνια Vegan σοκολάτα που έχει αγοραστεί από το κατάστημα, λειωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας

Για τα διακοσμητικά (Προαιρετικά):

  • Ψιλοκομμένα φιστίκια και ροδοπέταλα ή ο, τιδήποτε έχετε στον αποθηκισμό σας, όπως επιθυμείτε

Παρασκευή

Για να κάνετε τη Βάση:

  1. Γραμμή ενός τετράγωνου κέικ μήκους 8 ίντσας με χαρτί περγαμηνής.
  2. Προσθέστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
  3. Αποστραγγίστε τις ημερομηνίες και προσθέστε τους στον επεξεργαστή τροφίμων με την κανέλα (εάν χρησιμοποιείται) και το αλάτι.
  4. Επεξεργαστείτε τα συστατικά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Τοποθετήστε το μείγμα στο ταψί και πιέστε προς τα κάτω για να δημιουργήσετε μια σταθερή και ομοιόμορφη βάση.

Για να κάνετε το Layer Caramel:

  1. Αποστραγγίστε τις ημερομηνίες και διατηρήστε το υγρό εμποτισμού. Προσθέστε τις ημερομηνίες αποστράγγισης και τα υπόλοιπα συστατικά σε έναν μπλέντερ υψηλής ισχύος.
  2. Ανάμειξη σε μέτρια έως υψηλή για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι πολύ ομαλό και δεν έχει περισσότερα κομμάτια ξηρών καρπών ή ημερομηνιών. Εάν το μείγμα είναι αρκετά παχύ ή τα έλαια διαχωρίζονται από τα στερεά, προσθέστε μερικά από τα δεσμευμένα ημερομηνία υγρό και το μίγμα ξανά.
  3. Ρίξτε το μίγμα καραμέλας στο επάνω μέρος της βάσης και εξομαλύνετε την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού μεγάλης κλίμακας ή ενός αποξεστικού κέικ.

Για να κάνετε το Chocolate Ganache:

  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ ανάμειξης. Συνδυάστε με ένα μπλέντερ για 1 λεπτό ή έως ότου όλα τα συστατικά συνδυαστούν πλήρως και δεν υπάρχουν γραμμές πετρελαίου στην κορυφή.
  2. Ρίξτε επάνω στο στρώμα καραμέλας και διακοσμήστε εάν είναι επιθυμητό. Αφήστε το στο ψυγείο ή τον καταψύκτη κατά τη διάρκεια της νύχτας.
  3. Τραβήξτε ένα κοφτερό μαχαίρι κάτω από το ζεστό νερό, στεγνώστε το με μια πετσέτα τσαγιού και κόψτε τη φέτα κατ 'ευθείαν από την καταψύκτη.
  4. Ο καταψύκτης σταθεροποιεί τη καραμέλα, εμποδίζοντας την κατάρρευση της σοκολάτας όταν κόβετε.