Αυτό το ζυμαρικό βουρτσάκι είναι ένα τόσο μεγάλο φτωχό γεύμα! Τόσες πολλές ζεστές γεύσεις! Φρυγμένη κολοκυθόπιτα καρυκεύματα με καρυδόσιλο, θυμάρι και θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές που προσθέτουν λίγο θερμότητα! Τα καραμελωμένα καρύδια προστίθενται για τραγάνισμα, πρωτεΐνες και ωμέγα 3! Butternut squash είναι ένα τόσο νόστιμο φαγητό πτώση. Το λαμπερό πορτοκαλί λαχανικό είναι μια μεγάλη πηγή βήτα καροτίνης που παρέχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, μαγνήσιο και περιέχει περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα! Αυτή η σάλτσα είναι τόσο βουτυρώδης και καλή!



Ζυμαρικά Butternut Squash (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

Για τα ζυμαρικά:

  • 1 κολοκύθα βουρτσών, με το μισό και καθαρό
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν περισσότερο για τη φρυγανιά butternut squash)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση
  • 1 / 8-1 / 4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές
  • 1 λίβρα ζυμαρικών επιλογής, μαγειρεμένα σύμφωνα με το πακέτο




Για καρύδια καραμελωμένα:

  • 1 κουταλιά βούτυρο βούτυρο
  • 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι καρύδια

Παρασκευή

Για τα ζυμαρικά:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Κόψτε το κολοκύνθη butternut σε μισό μήκος και καθαρίστε τους σπόρους. Ψεκάστε τη σάρκα με ελαιόλαδο και τοποθετήστε την προς τα κάτω σε χαρτί περγαμηνής. Ψήστε για 30-45 λεπτά ή έως ότου τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, σκουπίστε τη σάρκα και αφήστε την στην άκρη.
  2. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  3. Προσθέστε μαγειρεμένο κολοκύθα, σοταρισμένο σκόρδο και μπαχαρικά και 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ μέχρι να κρεμώσετε. Μόλις αναμειχθεί, μεταφέρετε πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύετε το υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθεί. Προσθέστε αλάτι στη θάλασσα, πιπεριά και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως επιθυμείτε.
  4. Πετάξτε μαγειρεμένα ζυμαρικά με σάλτσα squash. Κορυφή με ζαχαρωμένα καρύδια και απολαύστε!

Για τα καρύδια:

  1. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
  2. Σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια χαμηλή φωτιά λιώσει το βούτυρο και προσθέστε καστανή ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε καρύδια και ρίξτε το παλτό. Μεταφέρετε το χαρτί σε περγαμηνή και αφήστε το να κρυώσει.