Τα μπισκότα ίσως είναι το νέο μου αγαπημένο πράγμα που πρέπει να κάνω. Ίσως επειδή είναι υπέροχα. Αυτά τα μπισκότα είναι γεμάτα νιφάδες στρώματα, όπως το πραγματικό πράγμα. Έχουν την κλασική γεύση του μπισκότου, με μια νότα από μοσχοκάρυδο και σκουός.



Butternut Μπισκότα Squash (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

74

Εξυπηρετεί

10

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι καβουρντισμένο κολοκύθα (περίπου 1/4 από ένα μεγάλο κολοκύνθη, ανατρέξτε στη σημείωση συνταγής για τις οδηγίες ψησίματος)
  • 1/3 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 1/2 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 6 κουταλιές βανίλια βούτυρο, κρύο




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 425F.
  2. Βάζετε τη μαγειρεμένη σκουός με ένα πιρούνι μέχρι να φύγουν τα περισσότερα κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
  3. Συνδυάστε το γάλα αμυγδάλου και το ξύδι και χτυπήστε μαζί μέχρι να φουσκώσει. Αφήνω στην άκρη.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
  5. Προσθέστε τη μαργαρίνη και χρησιμοποιήστε έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να αναμίξετε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού. Χρησιμοποιήστε τον κόπτη ζαχαροπλαστικής ή το πιρούνι για να σπάσετε τα κομμάτια του βουτύρου ενώ τα ανακατεύετε στο μείγμα αλευριού. Η προκύπτουσα υφή πρέπει να είναι ογκώδης, όπως μικρά βότσαλα ή άμμος.
  6. Συνδυάστε το κολοκύνθη, το γάλα και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε στο μίγμα αλευριού / βουτύρου.
  7. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα αναμίξετε σε μια ζύμη. Εάν είναι λίγο ξηρό προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα (μερικές μόνο σταγόνες).
  8. Μόλις η ζύμη σχηματίσει μια σφαίρα, μεταφέρετέ την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια (η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδης έτσι δεν χρειάζεται πολύ αλεύρι). Πιέστε το προς τα κάτω με τα χέρια σας ή με έναν τροχό μέχρι να είναι πάχους μισού ίντσας. Δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ ή θα λιώσετε το βούτυρο και τα μπισκότα δεν θα είναι νιφάδα.
  9. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη μπισκότου ή το χείλος ενός υαλοπίνακα για να κόψετε γύρους από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, σε χυτοσίδηρο ή σε άλλο ταψί.
  10. Ψήστε για 20-22 λεπτά.
  11. Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, τα καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Αυτό παγιδεύει μέρος του ατμού μέσα και κάνει πραγματικά μπισκότα. Αφήστε τους να καθίσουν για 5 λεπτά.

Σημειώσεις

Για να ψητήσετε το σκουός, ξεφλουδίστε το, τοποθετήστε το σε κύβους και το ρίξτε με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι canola και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε σε ένα φούρνο 425F και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Η σκουός γίνεται όταν μπορείτε εύκολα να το πιάσετε με ένα πιρούνι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε στην παραπάνω συνταγή.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μπισκότο: Θερμίδες: 74 # Carbs: 3 g # Λίπος: 7 g # Πρωτεΐνη: 0 g # Νάτριο: 72 mg # Ζάχαρη: 2 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.