Το κουνουπίδι εξακολουθεί να προβλέπεται ως το «επόμενο μεγάλο πράγμα» στον κόσμο των τροφίμων (στην πραγματικότητα, το περιοδικό SHAPE το παρατσούκλι ένα άρθρο σχετικά με τη διατροφή ως το «κουνουπίδι είναι το νέο κρέας»), οπότε γιατί να μην τοποθετήσετε αυτό το ευέλικτο veggie σε δημιουργική χρήση. Η σάλτσα βουβαλιών κουνουπίδι είναι ... καλά, το καταφέρετε και θα είστε σε θέση να ολοκληρώσετε αυτήν την πρόταση. Είναι άλλος κόσμος! Το κουνουπίδι μαλακώνει στο φούρνο και απορροφά τις πικάντικες γεύσεις στη σάλτσα. Είναι υπέροχο για την ημέρα του παιχνιδιού ή για ένα γεύμα με θέμα την ημέρα (ή απλά ένα γεύμα συνηθισμένης νύχτας), το σερβίρετε πάνω σε γλυκά πατάτες - είναι ένας αληθινά νοστιμότατος συνδυασμός και είναι υγιής ως heck! Το τέλειο γεύμα ή δείπνο γεμάτο λαχανικά!



Μπουφέ Κουνουπίδι με Γλυκοπατάτες (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
διατηρημένα ζυμαρικά λεμονιών

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Για το Κουνουπίδι και τα Χυλοπίτες:

  • 1 μεσαίο κεφάλι κουνουπιδιού, ψιλοκομμένο σε φιλέτα (περίπου 8 φλιτζάνια)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους, εμποτισμένο με νερό για τουλάχιστον 2 ώρες
  • Φυτικό ζωμό, αν χρειαστεί
  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και αποξηραμένες
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα




Για τη σάλτσα βουβάλου ζυμαρικών:

  • 3-4 κουταλιές σούπας vegan ζεστό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουτάλι σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • Αλάτι, για γεύση

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα φύλλο ψησίματος, αλατοπιπερώνετε και πιέστε ελαφρά με το σπρέι μαγειρέματος. Ψήνετε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσετε να καφέ.
  2. Σε ένα άλλο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τις γλυκές πατάτες και παλτό ελαφρώς με το ψήσιμο ψεκασμού και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Ψηλά για 17-20 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί, αλλά ακόμα al dente.
  3. Ενώ το κουνουπίδι και τα γλυκά πατάτα ψήνουν, βράστε τα κάσιους σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να κρεμώσετε. Αφήνω στην άκρη.
  4. Σε ένα μέτριο δοχείο σε μέτρια φωτιά, λιώστε το λάδι καρύδας. Προσθέστε το λάδι καρύδας στην κρέμα κασέ, μαζί με τα άλλα συστατικά για τη σάλτσα βουβάλου και το πούρο και πάλι μέχρι να κρεμώσετε. Αν χρειαστεί, προσθέστε το ζωμό λαχανικών μέχρι να φτάσετε σε μια σάλτσα που μοιάζει με τη συνοχή (δεν είναι κακή, αλλά όχι πάρα πολύ παχιά). Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη για να κρατήσετε ζεστό.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, πετάξτε μαζί τα florets κουνουπιδιού με το ήμισυ του μίγματος σάλτσας Buffalo, κρατώντας την υπόλοιπη σάλτσα στο δοχείο. Διαδώστε το κουνουπίδι πίσω στο φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα αρχίσει να φουσκώνει.
  6. Πιάστε τα ζυμαρικά γλυκιάς πατάτας και την κορυφή με τα φουντούκια του κουνουπιδιού. Ανακατέψτε τη σάλτσα Buffalo και στη συνέχεια ψιλοβρέξτε πάνω από τις πλάκες. Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με μαϊντανό.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 254 # Σύνολο λιπών: 12 g # Σύνολο υδατανθράκων: 33 g # Σύνολο ινών: 9 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 6 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.