Το Bubur Cha Cha ή το Bo Bo Cha Cha είναι ένα πολύ δημοφιλές γλυκό επιδόρπιο Peranakan Nonya στη Νοτιοανατολική Ασία. Το Bubur σημαίνει χυλό σε γλώσσα Μαλαισίας και το Cha Cha είναι ένας τύπος χορού, έτσι κυριολεκτικά ο Bubur Cha Cha σημαίνει χοιρινό κουάκερ. Τα κύρια συστατικά για το Bubur Cha Cha είναι οι διαφορετικές χρωματιστές γλυκοπατάτες, το taro (yam), τα μαργαριτάρια σαγώ και οι μπανάνες που σερβίρονται σε μια γλυκιά σούπα γάλακτος καρύδας που αρωματίζεται με φύλλα pandan (βιδωτό). Μερικές φορές προστίθενται επίσης πολύχρωμο ζελέ ταπιόκας και μαύρα μάτια. Όταν συνδυάζονται όλα τα συστατικά, το Bubur Cha Cha είναι ένα πολύχρωμο και νόστιμο γλυκό επιδόρπιο.



Bubur Cha Cha (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Θερμίδες

252

Εξυπηρετεί

6-8

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

Για τη Βάση:

  • 2 1/4 φλιτζάνια κόκκινη γλυκοπατάτα (σάρκα πορτοκαλιού), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
  • 2 1/4 μωβ γλυκιά πατάτα (κίτρινη σάρκα), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
  • 2 1/4 φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο taro (φρυγανιά), αποφλοιωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 1/3 φλιτζάνι μαργαριτάρια ταπιόκας (sago)




Μεξικάνικη πίτσα με αναψυκτικά φασόλια

Για τη βάση σούπας γάλακτος καρύδας:

  • 10 φύλλα pandan (βιδωτά φύλλα), δέστε σε έναν κόμπο
  • 1/4 φλιτζάνι αγαύη σιρόπι
  • 1 2/3 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη γάλα καρύδας
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
συνταγή σάλτσας πιπεριάς

Για το γαρνίρισμα:

  • Μπανάνες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες
  • Ακτινίδια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • Φράουλες, κομμένες σε τεταρτημόρια

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ με 1/3 γεμάτο νερό και τοποθετούμε μια μεγάλη πλάκα πάνω σε μια σχάρα ατμού και φέρουμε σε κύλινδρο. Στη συνέχεια, βάλτε όλη την κομμένη γλυκοπατάτα και taro πάνω στην πλάκα και τον ατμό για δέκα λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί στη χαμηλή έως μέτρια ζέστη. Μην υπερβείτε τον ατμό.
  2. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα γεμάτη με νερό, προσθέστε τα μαργαριτάρια ταπιόκας (sago) και βράστε. Μόλις βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη έως ότου τα μαργαριτάρια ταπιόκας (σάγκο) είναι διαφανή (δεν υπάρχουν πλέον λευκές κηλίδες). Ανακατέψτε συχνά για να μην κολλάει στη βάση.
  3. Στραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη σε ένα μεσαίο μπολ με λίγο νερό για να μην κολλήσουν.
  4. Σε ένα άλλο μεγάλο δοχείο, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη βάση σούπας γάλακτος καρύδας, βράστε. Στη συνέχεια, καλύψτε με το καπάκι και σιγοβράστε χαμηλά για 15 λεπτά.
  5. Αποστραγγίστε τα μαργαριτάρια ταπιόκας (sago) και προσθέστε τα στη βάση σούπας γάλακτος καρύδας.
  6. Στη συνέχεια, προσθέστε όλες τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες και taro στη βάση σούπας γάλακτος καρύδας. Ανακατέψτε και συνδυάστε απαλά. Φέρτε σε βράση και απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
  7. Γαρνίρετε με μερικές μπανάνες, ακτινίδια και φράουλες.
  8. Σερβίρετε αμέσως ζεστό ή εάν σερβίρετε κρύο, ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 252 # Carbs: 45g # Λίπος: 8 g # Πρωτεΐνη: 2 g # Νάτριο: 65 mg # Ζάχαρη: 17 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.