Μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή muffin γεμάτη γεύση και ίνα. Μεγάλη για κουζίνες, πρωινά και απογευματινό τσάι. Φυτικά και vegan, καθώς και ραφιναρισμένη ζάχαρη και γαλακτοκομικά.



Μανιτάρια Bran (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 1 1/2 Κύπελλο Φαγόπυρο Αλεύρι - κοσκινισμένο
  • 2 φλιτζάνι σιταριού Bran
  • 2 κύπελλα τριμμένα καρότα
  • 2 σπόροι λίνου εδάφους TBS + 4 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 Κυπελλοειδείς ημερομηνίες - φέρονται με 1/3 φλιτζάνι νερό μέχρι να μαλακώσουν
  • 1/2 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι κελτικής θάλασσας
  • 2 κουταλιές της σούπας Κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 φλιτζάνι λαδιού χωρίς σταφίδες
  • 3/4 φλιτζάνι καρύδια - ψιλοκομμένα - κρατήστε λίγο στην άκρη για γαρνίρισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας οργανικό κρύο πιεσμένο λάδι καρύδας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Bicarbonate of Soda
  • 1 φλιτζάνι Φυτικό γάλα επιλογής - χρησιμοποίησα το αμυγδαλέλαιο




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σε ανεμιστήρα 360ºF.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τους αλεσμένους σπόρους λίνου και το νερό. Αναμειγνύεται και αφήνεται στην άκρη για να απορροφά και να διογκώνεται.
  3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τις ημερομηνίες και το 1/3 φλιτζάνι νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει έως ότου οι ημερομηνίες είναι μαλακές και σχηματιστεί μια παχιά πάστα. αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε το έλαιο καρύδας. Ανακατέψτε καλά.
  4. σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε το αλεύρι του φαγόπυρου, πίτουρο σιταριού, τριμμένο καρότα ζάχαρη καρύδας, αλάτι, κανέλα, σταφίδες, καρύδια, σκόνη ψησίματος και σόδα ψησίματος. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν όλα.
  5. Προσθέστε το μείγμα λινάρι, το μείγμα και το μίγμα του ελαίου καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το κύπελλο φυτικού γάλακτος που θα επιλέξετε. Ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστούν όλα.
  6. Σε ένα δίσκο με 12 τρύπες για μπίφιν, ευθυγραμμίστε με φλιτζάνια muffin. Χρησιμοποιώ ένα σπρέι ελαιολάδου και μαγειρεύω για να καλύψει τα φλιτζάνια, εξασφαλίζοντας ότι το κτύπημα δεν κολλά στους τοίχους του χαρτιού.
  7. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα ομοιόμορφα σε κάθε φλιτζάνι muffin. Γαρνίρετε τις κορυφές με καρυδιές που έχουν κοπεί περίπου.
  8. Μόλις ο φούρνος είναι σε θερμοκρασία, τοποθετήστε το δίσκο σε ανεμιστήρα 360ºF που αναγκάζεται για 20 λεπτά.
  9. Αφαιρέστε στα 20 λεπτά, περιστρέψτε το δίσκο και ανακατέψτε ξανά στο φούρνο για επιπλέον 10 λεπτά στους 280ºF.
  10. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Θα έπρεπε να μαγειρευτεί, όταν πιαστεί με ένα μαχαίρι - θα πρέπει να βγει ξεκάθαρο. Οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τους διαφορετικούς φούρνους.
  11. Σερβίρετε με ένα ζεστό φλιτζάνι τσαγιού και απολαύστε.