Είμαι πρόθυμος να στοιχηματίσω ότι τα φασόλια και τα φρούτα δεν είναι τα πρώτα συστατικά που έρχονται στο μυαλό όταν μόλις διαβάσετε τον τίτλο αυτής της θέσης. Μα γιατί όχι? Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί φακές beluga (B-L) και αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, όλοι στην κορυφή του baby kale και συσσωρεύονται ψηλά με μπέικον Portobello. Για να σας δελεάσω ακόμα περισσότερο, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη σούπερ μυστική σάλτσα σαλάτας που δεν έχει λάδι και μπορεί να προσαρμοστεί σε τρόπους. Για παράδειγμα, για μια μεξικανική έκδοση, προσθέστε χυμό ασβέστη και ένα chipotle σε adobo με βάση το κάσιους, το σκόρδο και το ζωμό. Κάνετε το ίδιο με την πάστα Harissa για την έκδοση zippy. Ο κατάλογος είναι ατελείωτος. Εκτός από τη χρήση του ως σαλάτα dressing, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα. Ας ξεκινήσουμε με αυτό το σάλτσα, γιατί ακόμα κι αν ποτέ δεν φτιάχνετε τη σαλάτα, αξίζει να έχετε αυτή τη συνταγή στην εργαλειοθήκη σας. Το βράσιμο των κάσιων τους μαλακώνει, διευκολύνοντας το μείγμα τους, αλλά εξαλείφοντας μια μακρά περίοδο εμποτισμού.



Σαλάτα BLT (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Εξαιρετική μυστική σαλάτα (έκδοση κυδωνιών)
  • 1/4 κάσιους κύπελλο
  • περίπου 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ή περισσότερα)
  • 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό ζωμό
  • 2 κουταλιές της σούπας κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας κιμά
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι σέλινου


Σαλάτα BLT
  • 1 φλιτζάνι μαύρες φακές beluga
  • 1/4 φλιτζάνι κιμά κόκκινο
  • 3 κουταλιές της σούπας κουταλιές αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες
  • Ξεφλουδίστε το αποξηραμένο θυμάρι
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • Απαλό θαλασσινό αλάτι και μαϊντανό πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μωρό
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 1/4 jicama, αποφλοιωμένο, κομμένο σε ταιριάζει
  • 1 φλιτζάνι ντομάτες κεράσι, κομμένο σε μισό
  • 1 μπισκότο portobello συνταγή (βλ. Παρακάτω)
  • 1 συνταγή Super-Secret Σαλάτα Dressing

Παρασκευή

Εξαιρετική μυστική σαλάτα (έκδοση κυδωνιών) Απόδοση: 1/2 φλιτζάνι ντύσιμο
  1. Φέρτε τα κάσιους, το σκόρδο και το νερό σε βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσετε. Βράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε. Βάλτε τα κάσιους σε ένα μικρό μπλέντερ (χρησιμοποιώ το στιλ σφαίρας) και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Διαδικασία μέχρι ομαλό. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι ή περισσότερο ξύδι για οξύτητα.
Συμβουλές: Σκεφτείτε αυτό ως σχέδιο. Αυτή η συνταγή είναι ώριμη για προσαρμογή. Για παράδειγμα, προχωρήστε όπως παραπάνω, αλλά παραλείψτε το σχοινόπρασο, το εσπεριδοειδές και το αλάτι σέλινου. Χρησιμοποιήστε το κρεμμύδι και τα βότανα επιλογής αντ 'αυτού. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ξίδι από κόκκινο κρασί (ή άλλο) αντί για το ξίδι μηλίτης μήλου. Προσθέστε sriracha, τζίντζερ και ένα άγγιγμα βούτυρο αραχίδας. Και ούτω καθεξής! Σαλάτα BLT
  1. Για να φτιάξετε το μπέικον του Portobello, ακολουθήστε τις οδηγίες για το μπέικον shiitake εδώ, αλλά χρησιμοποιήστε 7 ουγγιές (2 μεγάλα καπάκια portobello), τα στελέχη και τα βράγχια απομακρύνονται, κόβονται σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας. Η υπόλοιπη συνταγή παραμένει η ίδια.
  2. Βάλτε τις φακές, το κρεμμύδι, τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, το θυμάρι και το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει. Σιγουρευτείτε 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε οποιοδήποτε υπόλοιπο υγρό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  3. Τραβήξτε μαζί το καλαμπόκι, το πιπέρι, το σέλινο και το jicama σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε το 1/4 του μείγματος σαλάτας σε ένα πιάτο με τις ντομάτες κεράσι στο πλάι. Βάλτε το 1/4 του μείγματος φασολιών κατά μήκος της πλευράς επίσης. Κοτάξτε τη σαλάτα με το 1/4 του μπέικον του portobello. Ψεκάστε με το ντύσιμο όπως θέλετε. Σερβίρετε με ψημένο γαλλικό ψωμί, αν θέλετε.