Αυτά τα πράσινα φασόλια κάνουν μια καταπληκτική πλευρά για το γεύμα διακοπών σας, ή για οποιοδήποτε γεύμα για αυτό το θέμα! Δεν είναι τα βασικά βαρετά πράσινα φασόλια σας, με την τραγανή φουσκωτή υφή και την λαϊκή γεύση από το διατηρημένο λεμόνι - αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει κάθε επισκέπτη!



Φυτικά πράσινα φασόλια με διατηρημένο λεμόνι και μαϊντανό (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας
  • 1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια, ξεπλένονται, κομμένα και χτυπημένα εντελώς στεγνά
  • 3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα
  • 3 κουταλιές της σούπας διατηρημένο λεμόνι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες περίπου 1-σε μήκος
  • 1/4 φλιτζάνι χαλαρά γεμιστό ιταλικό μαϊντανό, στελέχη αφαιρούνται και χοντροκομμένα
  • 1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/6 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι




Παρασκευή

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σιγοβράσει. Προσθέστε τα ξηρά πράσινα φασόλια στο λάδι και μαγειρέψτε περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στη μία πλευρά. Το στεγνωτήριο των φασολιών είναι, τόσο λιγότερο το λάδι θα εκτοξευθεί από το νερό.
  2. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τα φασόλια προσεκτικά και απλώστε τα ομοιόμορφα σε όλη την κατσαρόλα, έτσι ώστε να καφετί και στις δύο πλευρές. Συνεχίστε να μαγειρεύετε άλλα 4-5 λεπτά, περιστρέφοντάς σας περιστασιακά για να αποφύγετε την καύση και βεβαιωθείτε ότι είναι καφετιά ομοιόμορφα. Την τελευταία στιγμή προσθέστε το διατηρημένο λεμόνι, τα κομμένα αμύγδαλα, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Ρίξτε στο παλτό και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε να καθίσετε στο ζεστό τηγάνι στο σκεύος για 2-3 λεπτά.
  4. Ενώ τα φασόλια κάθονται, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε μαζί με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
  5. Για να εξυπηρετήσετε, τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια σε ένα πιάτο που σερβίρει. Ρίξτε το μίγμα λεμονιού / μαϊντανού πάνω από την κορυφή. Γαρνίρετε με ένα φτέρνισμα φέτας.