Αυτά τα μπισκότα Thumbprint των αμυγδάλων Blackberry είναι απλά, νόστιμα και φτιαγμένα με μόνο πέντε υγιεινά υλικά! Παλιό-φιλικό, χωρίς γλουτένη, και vegan!



Μπισκότα Thumbprint Αμύγδαλα Blackberry (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

11

Συστατικά

  • 1 αυγό λινάρι (1 κουταλιά σούπας λιναρόλευκο + 3 κουταλιές της σούπας νερό)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα chia blackberry (συνταγή παρακάτω), ή μαρμελάδα της επιλογής
  • 1/4 φλιτζάνι βραστό αμύγδαλο βούτυρο για ψιλόβροχο




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
  2. Κάνετε το αυγό λινάρι με ανάμιξη λιναρόσπορου με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το σε ψυγείο για 5 λεπτά.
  3. Αφού ρυθμίσετε, αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο και προσθέστε αλεύρι αμυγδάλου, ζάχαρη καρύδας, αλάτι και λάδι καρύδας. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
  4. Ρίξτε τη ζύμη σε μπάλες 1 ίντσας και τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Συμπληρώστε κάθε σφαίρα της ζύμης ελαφρώς με τα χέρια σας. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα ή το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού για να κάνετε μια μικρή εσοχή στη μέση κάθε μπισκότου. Συμπληρώστε κάθε μπισκότο με ½ κουταλάκι του γλυκού.
  5. Ψήστε 10-11 λεπτά.
  6. Ψύχεται σε ράφι μπισκότων. Ψεκάστε με βούτυρο αμυγδάλου και απολαύστε!